Сьогодні пропоную приготувати неймовірно смачні, апетитні, соковиті м'ясні ватрушки з грибами і сиром. По суті, це котлети з фаршу з невеликим поглибленням, в яке поміщається грибна начинка, вкриті зверху апетитною сирною скоринкою. Але завдяки тому що страва зовні нагадує всім відому випічку, такі котлетки і назвали «» ватрушки «». М'ясний фарш і грибочки підійдуть любові, обсмажені з цибулею гриби надають страві соковитість і аромат. Такі м'ясні ватрушки обов'язково сподобаються вам і вашій родині!
Інгредієнти
Для приготування м'ясних ватрушок з грибами і сиром вам знадобиться;
м'ясний фарш будь-який - 400 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт.;
сире яйце - 1 шт.;
гриби (я використовувала шампіньйони) - 200 г;
сметана жирністю 20% - 1 ст. л.;
майонез - 1 ст. л.;
панувальні сухарі - 2-3 ст. л.;
сир твердий - 50 г;
сіль, спеції (я використовувала грибну приправу та універсальну приправу) - за смаком;
олія для смаження і змащування пергаменту.
Процес приготування
Цибулю очистити і промити під проточною водою. Одну цибулину нарізати невеликими кубиками (друга цибулина піде в м'ясний фарш).
Викласти нарізану цибулину в сковороду, добре прогріту з рослинною олією, та обсмажувати хвилини 3-4 (до прозорості цибулі).
У сковороду до цибулі додати очищені та нарізані кубиками гриби (я використовувала шампіньйони, якщо ж ви готуєте з лісовими грибами, то попередньо відваріть їх протягом 25-30 хвилин, а вже потім додавайте до обсмаженої цибулі). Обсмажити гриби з цибулею на середньому вогні хвилин 10, не забуваючи завадити. Наприкінці смаження злегка посолити (для посилення смаку я додала грибну приправу). Зняти з вогню, дати охолонути і грибна начинка для м'ясних ватрушок готова.
Фарш, куплений в магазині або отриманий після прокручування м'яса через м'ясорубку, викласти в досить об'ємну миску, додати до нього цибулину, натерту на дрібній тірці (можна цибулю перекрутити через м'ясорубку або нарізати на дрібні кубики).
Додати у фарш спеції до смаку, посолити (я використовувала універсальну приправу).
Додати сире яйце і панувальні сухарі, ретельно перемішати. Замість сухарів можна додати шматочки білого хліба, заздалегідь замочивши їх у молоці і потім віджавши від надлишків рідини.
Потім викласти у фарш сметану.
Ретельно перемішати фарш до однорідної консистенції, кілька разів відбити його об стіл, для того щоб фарш став більш щільним (зручно відбивати фарш, виклавши його в прозорий целофановий пакет).
Противник для запікання застелити пергаментним папером і злегка змастити рослинним маслом. З отриманого фаршу сформувати кульки однакового розміру і викласти на противагу на невеликій відстані один від одного (у мене вийшло 5 кульок).
Потім кожна кулька з м'ясного фаршу приплюснути і зробити невелике поглиблення в центрі (зробивши так звану «» ватрушку «»). Кожну м'ясну ватрушку змастити майонезом.
Потім у кожне поглиблення м'ясної ватрушки вкласти частину гостилої грибної начинки. Зверху посипати начинку натертим сиром. Поставити противень з м'ясними ватрушками в розігріту духовку і запікати їх хвилин 30-35 при температурі 180 градусів.
Неймовірно смачні, соковиті м'ясні ватрушки з грибами і сиром подавати гарячими, доповнивши улюбленим гарніром і свіжою зеленню.
Приготуйте соковиті, ситні ватрушки з фаршу за цим рецептом і у вас на столі буде відмінна страва, яка стане гідною альтернативою звичним котлетам.
Приємного апетиту!