Хочу поділитися з Вами рецептом м'ясного кіша - пирога з комбінованою начинкою. Смачно, ситно, а головне - процес приготування нескладний. Результат неодмінно здивує і обрадує Ваших близьких.
Інгредієнти
Для приготування м'ясного кіша потрібно:
Для тесту:
250 г борошна;
115 г вершкового масла;
1 яйце;
3 ст. л. вершків;
1/3 ч. л. солі.
Для начинки:
400 г м'якоті свинини;
300 г шампіньйонів;
2 болгарських перця;
3-4 помідори;
1 цибулина;
1 морква;
сіль, перець горошком, спеції - за смаком;
1-2 лаврових листа;
сир;
олія для смаження;
пучок зелені.
Для заливки:
200 г твердого сиру;
250 мл вершків;
1 яйце;
сіль, прованські травички - до смаку.
Процес приготування
У миску до просіяного борошна додати сіль і нарізане вершкове масло.
Додати 3 столові ложки вершків і 1 яйце.
Замісити тісто, загорнути його в плівку і відправити на 1 годину в холодильник. Приступаємо до приготування начинки для кіша. У киплячу воду додати свинину, перець горошком, лавровий лист, сухі травички і варити до готовності, приблизно годину (час варіння залежить від «» віку «» м'яса).
Овочі вимити. Цибулю нарізати напівкільцями, болгарський перець - соломкою, моркву натерти на великій тірці.
Болгарський перець, морквину і цибулю обсмажити на олії до м "якості, іноді завадячи.
Вимиті шампіньйони нарізати пластинами і обсмажити, завадячи, на олії до красивого, рум'яного кольору.
Після закінчення часу дістати тісто з холодильника, розкатати по діаметру форму і викласти на дно форми для випічки. Частину тесту залишити для формування бортика.
Тісто, залишене для бортика, рівномірно розподілити з боків форми. Злегка притискаючи пальцем, з'єднати тісто, викладене на дні форми, з бортиком.
Центр форми з тістом застелити фольгою, насипати 1-1,5 кг гороху і поставити в розігріту духовку при температурі 100-120 градусів на 20-30 хвилин.
Для приготування заливки сир, натертий на середній тірці, з'єднати з прованськими травами і яйцем, посолити до смаку.
Влити вершки і ретельно перемішати.
Зварену свинину обсушити, нарізати кубиками. Запечену основу для кіша вийняти з духовки, горох з фольгою прибрати, викласти м'ясо і посолити.
Зверху викласти обсмажені овочі.
Наступним шаром розподілити обсмажені шампіньйони.
На гриби рівномірно розподілити заливку. З фольги зробити для форми дах-шалаш і відправити в духовку хвилин на 15-20.
Дістати з духовки, кришечку з фольги прибрати. Зверху посипати порубаною зеленню, викласти помідори, нарізані гуртками.
Посипати сиром і відправити ще раз в духовку хвилин на 10-15 до зарум'янування сиру.
Апетитний, ситний м'ясний кіш готовий.
Можна подавати на стіл. Дуже смачно!
Приємного апетиту!