Хочу запропонувати варіант дуже смачного, оригінального святкового м'ясного рулету! Оригінальність його полягає в тому, що його можна подати як гарячим - в якості гарячої страви, так і холодному вигляді - в якості м'ясної закуски! Зазвичай такі рулетики роблять з фаршу, у мене ж рулет складається з цільного шматка м'яса з пікантною начинкою з м'ясного фаршу і в'ялених помідор! Якщо ви хочете зробити його в якості холодної закуски, то рулет можна запекти заздалегідь, наприклад за день-два до свята, чим довше він лежить, тим пікантніше і оригінальніше смак. Якщо ж рулетик у вас іде як гаряча страва, то відповідно готувати безпосередньо перед подачею!
Інгредієнти
Для приготування святкового м'ясного рулету нам буде потрібно:
свинина вікорок - 1 кг.
Для начинки:
фарш свинячої - 150 г;
панувальні сухарі - 1 ст. л.;
часник - 1 зубчик;
в'ялені томати - 150 г;
вода - 100 мл.
Для пряної паніки:
петрушка сушена - 2 ст. л.;
розмарин - 1 ч. л.;
кунжут - 1 ст. л.
А також:
сіль, перець чорний свіжомолотий - за смаком;
оливкова олія - 2-3 ст. л.;
часник - 1 зубчик.
Процес приготування
Свинину вимити, обсушити, зрізати сухожилля і жир.
М'ясо надрізати вздовж, але не до кінця і розгорнути, щоб вийшов пласт прямокутної форми.
Гарненько відбити з двох сторін між шарами харчової плівки, посолити і поперчити.
Для приготування начинки: часник очистити і дрібно порізати, з'єднати з фаршем, додати панувальні сухарі, сіль, перець до смаку, воду і ретельно перемішати. Томати (якщо великі) порізати соломкою.
Пласт свинини рівномірно покрити фаршем, розкласти томати, все згорнути щільним рулетом.
М'ясний рулет покласти на середину фольги, зверху густо посипати петрушкою, розмарином, сіллю, перцем і кунжутом.
Щільно завернути з торців, залишаючи верх відкритим - таким чином сформувавши "човник" ". Рулет покласти на противагу з водою і поставити в заздалегідь розігріту до 200-220 градусів духовку. Запікати 1 годину. За 20 хвилин до готовності рулет полити сумішшю оливкової олії і дрібно натертого часнику.
Готовий святковий м'ясний рулет акуратно звільнити від фольги, перекласти на страву, при подачі нарізати на порційні шматочки.
Приємного апетиту!