Я дуже люблю баклажани в будь-якому вигляді і варіанті. Із задоволенням готую нові рецепти страв з цим овочем. Ось і сьогодні вирішила приготувати закуску, в якій баклажани до смаку нагадують гриби. Баклажани засалюються досить швидко (протягом доби). Дуже важливо і бажано перед подачею цієї наівкусної закуски для заправки використовувати ароматну олію, рафіновану не додасть такого смаку і аромату.
Інгредієнти
Для швидкого приготування закуски з баклажанів «» Як гриби «» знадобиться:
2 кг баклажанів.
Для розсолу на 1 літр води:
1 літр води;
2 цибулини;
50 г солі;
0,5 ст. л. цукру;
перець горошком чорний - 5-6 шт.;
гвоздика - 2 шт.;
лавровий лист - 2 шт.;
часник - 4-5 зубчиків (або за смаком).
Процес приготування
Баклажани очистити від шкірки, розрізати вздовж на 2 частини.
Відварити їх у підсоленій воді до готовності (до м'якості). Можете запекти в духовці або в мікрохвильовці, як вам зручно. Я запікала в мікрохвильовці 15 хвилин на найбільшій потужності (900 Вт).
Приготувати розсол, для цього влити в каструлю 1 літр води, додати 2 крупно нарізані очищені цибулини, сіль, цукор, горошинки чорного перцю, гвоздику і лаврові листочки, поставити на вогонь, довести до кипіння, дати проваритися пару хвилин, щоб повністю розчинилися цукор і сіль. Зняти розсол з вогню, вийняти цибулю і лаврове листя, остудити розсол до кімнатної температури.
Готові баклажани викладати шарами, кожен шар баклажанів перемазувати видавленим через прес часником. Таким чином викласти всі баклажани.
Залити їх розсолом кімнатної температури і залишити на добу в теплому місці.
Через добу відправити баклажани в холодильник і використовувати за необхідності. Я дістаю баклажани, нарізаю кубиками, додаю цибулю, нарізану півкільцями, заправляю ароматною рослинною олією, перемішую і подаю до столу. Ось так досить просто і швидко можна засолити баклажани, в результаті ви отримаєте закуску, що нагадує до смаку гриби.
Приємного апетиту!