Маффіни, замішані з додаванням кокосової стружки, - це смачна випічка, яка готується досить просто. Ці невеликі кексики виходять ароматними, ніжними, з злегка щільною структурою. Перед подачею їх можна посипати цукровою пудрою або, як зробила я, змастити джемом і присипати кокосовою стружкою. Приготуйте ці маффіни і вони стануть прекрасним доповненням до чашечки гарячого чаю або ароматної кави.
Інгредієнти
Для приготування маффінів з кокосовою стружкою вам буде потрібно:
борошно пшеничне в/с - 375 г;
кокосова стружка - 45 г (у тісто);
цукор - 200 г;
розпушувач для тесту - 2 ч. л.;
яйце куряче - 2 шт.;
сметана жирністю 15-20% - 120 г;
молоко - 120 мл;
масло вершкове розтоплене - 90 г.
Процес приготування
У глибоку миску просіюємо пшеничне борошно.
Додаємо в борошно розпушувач, 45 грам кокосової стружки і цукор.
Добре перемішуємо отриману суміш сухих інгредієнтів лопаточкою (або ложкою).
В окрему миску викладаємо сметану, розбиваємо до неї яйця, вливаємо молоко кімнатної температури і розтоплене заздалегідь вершкове масло.
Вінчиком перемішуємо молочно-масляну суміш до однорідності (приблизно, протягом 1 хвилини).
У миску з сумішшю сухих інгредієнтів вливаємо молочно-масляну суміш, ретельно перемішуємо тісто лопаткою.
Тісто для кокосових маффінів має вийти густим і в'язким, як на фото. Якщо тісто вийшло занадто густим, то влийте ще пару столових ложок молока і перемішайте.
Тісто викладаємо в силіконові формочки, заповнюючи їх на 2/3 обсягу. Мені знадобилося 13 формочок.
Формочки з тестом ставимо на противінь, відправляємо на 35 хвилин в духовку, заздалегідь прогріту до 180 градусів. Рум'яну випічку дістаємо з духовки. Маффіни, приготовлені з додаванням кокосової стружки, виходять пишними, ароматними і дуже смачними. Даємо їм охолонути, потім дістаємо з формочок.
Гостилі маффіни перед подачею можна прикрасити цукровою пудрою. А я пропоную змастити поверхню маффінів джемом, а потім обмакнути верхівку випічки в кокосову стружку, попередньо насипану на тарілку.
Ароматні, ніжні маффіни з кокосовою стружкою можна подавати до столу, пригощайтеся!
Всім приємного чаювання!