Сьогодні хочу запропонувати рецепт домашнього майонезу на молоці без яєць. Такий майонез чудово підійде для заправки салатів, до перших страви, для приготування бутербродів. Щоб додати легкий жовтий відтінок, використовую куркуму. Зберігається такий майонез 5-7 днів у холодильнику.
Інгредієнти
Для приготування майонезу на молоці без яєць будуть потрібні:
молоко охолоджене (я готувала з домашнього молока) - 150 мл;
олія без запаху - 300 мл;
лимонний сік (можна замінити соком лайму або оцтом 9%) - 2 ст. л.;
гірчиця - 1 ч. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
цукор - 1 ч. л.;
куркуму (порошок) - 0,5 ч. л.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 450-500 мл майонезу.
Процес приготування
Домашній майонез складається з найпростіших інгредієнтів.
У скляну банку наливаємо охолоджене молоко (я беру домашнє кип'ячене молоко), додаємо 200 мл рослинної олії, опускаємо занурений блендер і починаємо збивати.
У процесі збивання тонкою струменею вводимо ще 100 мл рослинної олії. Маса відразу починає густіти, збиваємо 2-3 хвилини.
Потім додаємо сіль, цукор, гірчицю, куркуму і в даному випадку я взяла сік лайма. Для підкислення майонезу замість соку лайму можна використовувати лимонний сік, яблучний оцет, оцет 9% або ж концентрований сік лайма.
Збиваємо ще раз, щоб цукор і сіль розчинилися, приблизно, 1-2 хвилини. Майонез виходить досить густим (як на фото) - як би по консистенції середнім між дуже густим і рідким.
Майонез, приготований на молоці і без додавання яєць, стане відмінним доповненням до багатьох страви.
Приємного апетиту!