Все ж який нестерпно манний аромат витає по будинку, коли готується випічка - всі домашні, як бджілки на мед, «» злітаються «» на кухню, щоб спочатку посидіти в очікуванні смачної випічки, а потім і випробувати найсвіжіших, найм'якших, теплих плюшок-булочок-печенюшок. Саме цю мить створює неповторний дуже-дуже домашній затишок! Цього разу пропоную приготувати смачні макові булочки в шоколадній глазурі - м'яке тісто, багато-багато макової начинки і шоколадна «» корочка «» - ще один з улюблених спогадів з дитинства!
Інгредієнти
Для приготування макових булочок нам буде потрібно (інгредієнти на 24 шт., я робила половину норми):
Для тесту:
сухі дріжджі - 1,8 ч. л.;
борошно - 500 г;
цукор - 1,5 ч. л.;
сіль - 1,2 ч. л.;
вершкове масло - 40 г;
вода тепла - 260 мл.
Для начинки:
мак - 200 г;
цукор - 120 г;
яблучне повидло густе - 2 ст. л.;
вершкове масло розм'якшене - 60 г.
Для змащування:
жовток яйця - 1-2 шт.;
вершкове масло - 1 ч. л.
Для шоколадної глазурі:
цукрова пудра - 300 г;
какао - 4 ст. л.;
окріп - 4-5 ст. л.
Процес приготування
Тісто я робила в хлібопічці: всі інгредієнти скласти в тій послідовності, що написана в інгредієнтах, встановити режим «» Тісто «» (у мене 2 години 20 хвилин). Звичайним способом: в теплій воді розчинити дріжджі і цукор, залишити хвилин на 10, потім додати сіль, розтоплене вершкове масло і борошно, замісити м'яке тісто, покласти його в миску або каструлю, накрити і поставити в тепле місце на 2 години.
Для приготування начинки: мак залити окропом, залишити хвилин на 15, потім воду злити і знову залити окропом, потім віджати через марлю. Мак з'єднати з цукром і повидлом, ретельно перемішати, можна розтерти товкушкою.
Готове тісто розділити на 4 частини, кожну розкатати в прямокутник товщиною 1 см, поверхню змастити розм'якшеним вершковим маслом (по 15 грам на рулет).
Рівномірно розподілити макову начинку (1/4 на кожен рулет).
Згорнути щільним рулетом і розрізати його на 5-6 однакових частин.
Укласти їх на противагу, застелену пергаментом, по серединці кожної булочки тупим краєм ножа зробити поглиблення.
Булочки накрити рушником і поставити в тепле місце на 20-30 хвилин, коли вони трохи піднімуться, змастити сумішшю жовтка і вершкового масла.
Випікати макові булочки в заздалегідь розігрітій до 220 градусів духовці на 20-25 хвилин (орієнтуватися по своїй духовці) до легкого зарумянивання.
Для приготування глазурі: в ковшику або каструльці з'єднати цукрову пудру, какао і окріп, перемішати, поставити на водяну лазню, довести до однорідної маси.
Готовою глазур'ю полити макові булочки і дати охолонути.
Смачні, м'які, солодкі булочки готові для подачі на стіл!
Приємного чаювання!