Мамалига - молдавська страва з кукурудзяної крупи. Сьогодні приготуємо мамалигу за не зовсім класичним рецептом, а саме з додаванням сиру та вершкового масла. Страва виходить неймовірно смачною, її можна подати і в якості основного, і в якості гарніру до рибки або м'яса. Я рекомендую використовувати сир, який легко плавиться або кілька видів сиру.
Інгредієнти
Для приготування мамалиги з сиром буде потрібно:
вода - 1,2 літра;
кукурудзяна крупа - 300 г;
сир - 100 г;
масло вершкове - 40 г;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
Влийте 1,2 літра води в каструлю з товстим дном, на сильному вогні доведіть до кипіння, посоліть (я додаю 1 неповну чайну ложку), зменшіть вогонь.
Невеликими порціями всинайте кукурудзяну крупу, при цьому постійно перешкоджаючи вінчиком (або лопаткою).
Так присипте всю крупу, безперервно перемішуючи, потім зменште нагрів до мінімального і варите мамалигу 18-20 хвилин, періодично завадячи.
Сир натріть на тьорці і зі шматочком вершкового масла додайте до мамализи, добре перемішайте, проваріть разом на невеликому вогні ще 1-2 хвилини і зніміть з плити.
Для подачі можна скористатися таким способом: невеличку мисочку змажте вершковим маслом і викладіть в неї щільно утрамбовуючи ще гарячу мамалигу.
Потім накрийте тарілкою і переверніть. Зніміть мисочку і присипте мамалигу зверху невеликою кількістю натертого сиру.
Мамалигу з сиром подавайте порційно. Страва виходить з насиченим вершковим смаком. Багато хто віддає перевагу такій мамалигі в гарячому вигляді. Але вона неймовірно смачна і після остигання, особливо зі сметаною.
Приємного апетиту!