Варіантів приготування мантів чимало. Найчастіше їх готують у мантоварці або в мультиварку. А я пропоную приготувати манти на овочевій подушці на сковороді. Страва виходить дуже смачною, апетитною і ситною. Начинку для мантів можна підібрати за своїм смаком (я зробила з м'ясного фаршу і картоплі). Тісто замісила на кефірі, воно дуже добре підходить для ліплення мантів. Овочеву подушку я зробила з морквини, замороженого болгарського перцю і цибулі, але овочі можна підібрати за своїм смаком. Готувати цю страву потрібно на сковороді з високими бортиками під кришкою. Впевнена, такі манти сподобаються багатьом!
Інгредієнти
Для приготування мантів на овочевій подушці на сковороді буде потрібно:
кефір - 250 мл;
яйце - 1 шт.;
борошно - 500 г;
фарш будь-який - 300 г;
картопля (середня) - 2 шт.;
цибуля - 2 шт.;
морква - 1 шт.;
перець болгарський (у мене - заморожений) - 200 г (за бажанням);
томатна паста - 2 ст. л.;
сіль, спеції - за смаком;
олія для смаження.
Процес приготування
Підготувати продукти. М'ясо перекрутити на м'ясорубці і посолити за смаком.
Тепер замісимо тісто, для цього потрібно просіяти в миску борошно, додати 1 чайну ложку солі, сире яйце і влити кефір.
Спочатку тісто потрібно замішувати столовою ложкою, а потім як слід вимісити руками. Тісто має вийти м'яким, ніжним. Загорнути його в плівку і дати відпочити 1 годину при кімнатній температурі.
Поки тісто відпочиває, можна приготувати овочеву подушку. Одну морквину і одну цибулину очистити, промити. У сковороду, в якій будемо готувати манти, влити рослинне масло викласти дрібно нарізану цибулю. Обсмажити цибулю на середньому вогні до прозорості (на це потрібно 3-4 хвилини), завадячи. Потім додати моркву, нарізану кубиками.
Обсмажити морквину з цибулею протягом 5 хвилин, перешкоджаючи. До обсмажених овочів, за бажанням, додати болгарський перець (у мене - заморожений, я його попередньо не розморожувала), перемішати. Замість перцю підійдуть й інші овочі, які ви любите (наприклад, кабачки).
Протушити 5 хвилин, перешкоджаючи час від часу, і додати томатну пасту. Трохи посолити і перемішати.
Влити в сковороду гарячу воду так, щоб овочі були перекриті водою. Дочекатися, поки маса закипить і вимкнути вогонь.
Після години починаємо формувати манти, для цього на присипаній борошном поверхні потрібно тісто розкатати в пласт товщиною 2-3 мм і зробити круглі заготовки склянкою (або круглою вирубкою).
Картоплю очистити і нарізати на кубики, одну цибулину теж очистити і нарізати дрібно. З'єднати м'ясний фарш, картоплю і цибулю в мисці.
До фаршу з картоплею і цибулею додати сіль і спеції до смаку, можна влити 1-2 столових ложок холодної води, щоб начинка дала сік, добре перемішати і начинка для мантів готова.
На середину кожного гуртка тесту викласти 1 столову ложку начинки і сформувати манти будь-якої форми. Я зробила невеликі манти трикутної форми з трьома кіпами.
Викласти манти в сковороду поверх овочевої подушки.
Поставити сковороду на вогонь, дочекатися, коли овочева маса закипить. Накрити сковороду кришкою і готувати манти на повільному вогні 35 хвилин. Кришку не відкривати!
Апетитні, дуже смачні манти разом з овочевою подушкою, на якій вони готувалися на сковороді, подати до столу в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!