Хочу вам запропонувати спробувати традиційну узбецьку страву - манти, приготовані з рубаним м'ясом і картоплею. Ці манти, по суті, той же ханум, який готується швидше - у вигляді рулету або великих пиріжків і продається на всіх узбецьких ринках. Яка б не була форма, смак у цієї страви приголомшливий: тоненьке прісне тісто і багато соковитої начинки, подається вся ця принадність з найпростішим томатним соусом. Спробуйте, ви не пошкодуєте, це шалено смачно! Розрахунок продуктів надано для 1-2 порцій. Всього виходить 12 середніх мантів.
Інгредієнти
Для приготування мантів з рубаним м'ясом і картоплею знадобиться:
Для тесту:
борошно вищого гатунку - 100 г;
вода кімнатної температури - 50 мл;
сіль - 1/4 ч.
Для начинки:
картопля (середня) - 3 шт.;
м'ясо (у мене - свинина) - 100 г;
сіль, спеції для м'яса, перець чорний свіжомолотий - за смаком;
олія рослинна - 1 ст. л. (в начинку) + для змащування чаші мультиварки (або мантоварки);
зіра (у мене - мелена) - 0,5 ч. л.
Для соусу:
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
помідор свіжий - 1 шт.;
томатна паста - 1 ч. л.;
олія рослинна - 1 ст. л.;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Для замішування тесту розчинити у воді сіль.
Муку просіяти в миску, влити солону воду.
Замісити щільне, але не надто туге, не липнуще тісто, яке накрити плівкою і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Приготувати начинку: м'ясо нарізати тонкими брусочками. Я використовувала свинину, можете замінити яловичиною або бараниною.
Картоплю очистити і нарізати тонкою соломкою, додати до рубаного м'яса.
Всипати сіль, перець, зіру, спеції, влити олію.
Ретельно перемішати і залишити начинку для мантів з рубаного м'яса і картоплі хвилин на 15.
Тісто обміняти, підсипавши трохи борошна, розкатати в дуже тонкий пласт і нарізати на квадрати розміром 10х10 см (я нарізала на 12 квадратів).
У середину кожного квадрата викласти по 1-2 столових ложки начинки з картоплі та м'яса.
Кути квадрата підійдуть до центру.
А потім захистити збоку по два кінці тесту з одного і з іншого боку.
Манти викласти в змащену рослинною олією чашу мультиварки (або в мантоварку).
Варити манти з рубаним м'ясом і картоплею на пару близько 30-35 хвилин.
Для приготування соусу очищена цибуля, нарізана тонкими шматочками, викласти в сковороду з рослинним маслом.
Обсмажити цибулю до золотистості, періодично перешкоджаючи, на середньому вогні, додати томатну пасту і нарізаний невеликими кубиками свіжий помідор.
Посолити соус, перемішати і протушити на повільному вогні 3-4 хвилини (до стану соусу). За потреби можна додати трішки води - це залежить від соковитості помідора.
Подавати дуже смачні і соковиті манти, приготовані з рубаним м'ясом і картоплею, гарячими, полив зверху томатним соусом.
Приємного апетиту!