Маринована червонокочанна капуста - відмінна закуска, яка підійде, як доповнення до основних страви, особливо м'ясних. Маринується така капуста протягом доби, виходить хрусткою і дуже смачною. Єдиний недолік маринованої краснокочанної капусти швидкого приготування - невеликий термін зберігання. Зберігати капусту можна до 2-х тижнів у холодильнику. З цієї кількості продуктів виходить 0,5-літрова баночка капусти.
Інгредієнти
Для приготування маринованої червонокочанної капусти знадобиться:
капуста краснокочанна - 0,5 вилка;
морква - 1 шт.;
часник - 3-4 зубчики;
сіль велика - 1 ст. л.
Марінад:
вода - 250 мл;
цукор - 2 ст. л.;
олія соняшникова - 3 ст. л.;
оцет 9% - 70 мл;
лист лавровий - 3-4 шт.;
коріандр - 0,5 ч. л.;
перець горошком чорний і запашний або суміш перців - по 4-5 шт.
Процес приготування
Капусту нашинкувати, всипати сіль, трохи пом'яти руками. Додати часник, пропущений через прес, і перемішати.
Морква натерти на терці для корейської моркви або крупній терці, додати до капусти, перемішати. Наповнити капустою 0,5-літрову баночку, утрамбувати.
Для приготування маринаду у воду додати соняшникову олію, цукор, лавровий лист, перець і коріандр. Довести до кипіння, завадячи. Кип'ятити 3 хвилини. В кінці влити оцет і вимкнути газ.
Маринаду дати трохи охолонути і залити їм капусту, прибравши лавровий лист.
Накрити банку кришкою і залишити капусту при кімнатній температурі до повного остигання.
Далі банку з капустою помістити в холодильник. Через добу смачна маринована краснокочанна капуста буде готова. Зберігати в холодильнику не більше 2-х тижнів. Перед подачею посипати капусту подрібненою зеленою цибулею.
Приємного Вам апетиту!