У сезон молодої капусти можна приготувати смачну, ароматну, хрустку, в міру гостру мариновану капусту під назвою «» Провансаль «». У банку, закритій гвинтовою або капроновою кришкою, така закуска може зберігатися в холодильнику протягом місяця. Така капуста може бути доповненням до основної страви або служити в ролі холодної закуски.
Інгредієнти
Для приготування маринованої капусти «» Провансаль «» нам буде потрібно:
капуста - 2,5 кг;
перець болгарський - 500 г;
цибуля ріпчаста - 500 г;
морква - 500 г;
оцт 9% - 250 мл;
сіль - 2 ст. л.;
олія рослинна - 250 мл;
цукор - 150 м.
Процес приготування
Очистити цибулю і моркву. Перець звільнити від насіння і плодоніжок. Тонко нашинкувати капусту. Моркву натерти на тьорці для корейської моркви (або на великій тірці). Нарізати цибулю тонкими півкільцями, перець - тонкими смужками.
Поєднати нарізані овочі у великій каструлі, добре перемішати, додати олію, оцет, сіль, цукор і ще раз перемішати.
Перекласти овочі в банку і добре утрамбувати. Закрити банку капроновою або гвинтовою кришкою і прибрати в холодильник.
Через добу апетитну, хрустку мариновану капусту «» Провансаль «» можна подати до столу. За бажанням перед подачею можна посипати нарізаною зеленню або зеленою цибулею.
Приємного Вам апетиту!