Дуже вдалий рецепт маринованих кабачків з часником на зиму. Кабачки виходять не схожими на огірки, в банки додаю тільки часник і перець, ніякого укропу і лаврових листів не вітаю. Кабачок зберігає свій смак, виходить хрустким і соковитим.
Інгредієнти
Для приготування маринованих кабачків з часником на зиму нам знадобиться (на 4 літрові банки):
кабачки - приблизно 1-2 кг;
перець горошком;
часник.
Для марінада:
7 склянок води;
3 ст. л. цукру;
2 ст. л. солі;
150 мл оцту 9%.
Процес приготування
Банки моєм і стерилізуємо разом з кришками над пором кілька хвилин. Я використовую старий чайник, у якого знімаю кришку і ставлю на її місце банку. Простерилізовані банки накриваємо кришками.
Кабачки нарізаємо кружечками і утрамбовуємо щільно в банку (краще брати молоді кабачки, тоді шкурку можна не чистити). Також у банку додаємо кілька горошин чорного перцю і пару зубчиків часнику. Для приготування маринаду змішуємо всі інгредієнти, що входять до його складу, доводимо до кипіння і заливаємо банки з кабачками. Орієнтуючись за кількістю банок з кабачками, робимо потрібну кількість маринада.
У каструлю наливаємо воду, на дно викладаємо ганчірку і доводимо воду до кипіння. У киплячу воду опускаємо наші банки з кабачками, залиті гарячим маринадом. Стерилізуємо 1 літрові банки по 10 хвилин.
Після стерилізації банки закочуємо, перевертаємо і укутуємо теплою ковдрою до повного остигання. Мариновані кабачки з часником, приготовані за цим рецептом, зберігають свій смак, виходять хрусткими і дуже смачними. Баночка цього ласощів прикрасить навіть найнудніший зимовий день.
Приємного апетиту!