Корнішони - це маленькі огірки, довжиною від 3 до 8 см, які збирають відразу ж після цвітіння. Ці огірки в консервованому вигляді виходять дуже ніжними і хрусткими. Пропоную вам відмінну заготовку на зиму - мариновані корнішони. І огірки, і маринад виходять дуже смачними. Спробуйте! Кількість продуктів розрахована на 1 літрову баночку корнішонів.
Інгредієнти
Для приготування маринованих корнішонів на зиму знадобиться:
корнішони - близько 1 кг;
морква дрібна - 1 шт.;
часник - 2-3 зубчики;
сіль - 2 ч. л.;
цукор - 2 ст. л.;
оцет 9% - 70 мл;
аркуш лавровий - 2 шт.;
кріп з парасольками - 2 гілочки;
перець чорний горошком, перець запашний горошком - по 4 шт.;
листя чорної смородини, лист хріну, лист вишні - по 2 шт.;
гірчиця суха в зернах - 1 ч. л.;
вода.
Процес приготування
Огірки помити, залити водою і залишити їх на 30 хвилин.
На дно чистих баночок помістити кріп, листя вишні і смородини.
Сюди ж додати листя хріну, моркву, порізану кружечками, часник, всипати зернисту гірчицю.
У корнішонів обрізати хвостики і вкласти їх щільно в банку.
Прямо в банку всинати сіль, цукор, влити оцет, додати лавровий лист, перець чорний і запашний горошком.
Воду в чайнику або каструльці вскип'ятити і остудити до 30-40 градусів. Залити корнішони цією водою доверху, прикрити кришками і помістити у велику каструлю з теплою водою для стерилізації (на дно каструлі не забудьте помістити чисту ганчірку). Вогонь повинен бути середнім, поки не закипить вода, потім вогонь зменшити. Стерилізувати огірки 15 хвилин з моменту закипання води.
Відразу ж кришку закрутити, баночку перевернути і укутати ковдрою до повного остигання. Зберігати смачні мариновані корнішони можна в умовах міської квартири. Взимку ця смачна закуска стане прекрасним доповненням до багатьох страви.
Приємного Вам апетиту!