Пропоную вам заготовити на зиму дуже смачні мариновані огірки. Замість оцту в цьому рецепті використовується лимонна кислота, а маринад робиться солодкуватим і завдяки йому мариновані огірки теж виходять трохи солодкуватими. Смак у цих огірків такий, що можна відразу з'їсти всю банку. Розрахунок спецій на 1-літрову банку.
Інгредієнти
Для приготування 1-літрової банки солодких маринованих огірків нам знадобиться:
огірки - скільки увійде в банку;
листя хріна - 1-2 шт.;
парасольки укропу - 2-3 шт.;
перець горошок - 4-5 шт.;
перець запашний - 3-4 шт.;
лавровий лист - 3-4 шт.;
часник - 3-5 зубчиків.
Для маринада на 1 літр води:
цукор - 150 г;
сіль - 40 г;
лимонна кислота - 1 ч. л.
Процес приготування
Банки ретельно вимити, на дно скласти всі спеції. Якщо листя хріна великі, то достатньо покласти один аркуш на літрову банку. Парасольки укропу теж кладіть за розміром - якщо великі, то достатньо 1, поменше - 2. Стеблі теж потрібно порізати і покласти на дно. Наповнити банки огірками.
Розкип'ятити воду і залити нею огірки. Залишити на 20 хвилин, накривши кришками.
Через цей час, воду злити і заміряти її кількість. Розрахувати кількість солі, цукру та лимонної кислоти, виходячи з обсягу рідини. У мене було 3 банки обсягом 1 літр і 2 банки обсягом 850 мл, якраз вийшов 1 літр злитої води. У воду додаємо сіль і цукор, доводимо до кипіння. Лимонну кислоту додаємо в самому кінці. Кришки також кип'ятимо.
Заливаємо огірки маринадом і закриваємо відразу кришками. Перевертаємо і залишаємо до повного остигання. Накривати банки не потрібно.
Можна використовувати як банки з гвинтовими кришками, так і з закочуваними. Мариновані огірки виходять хрусткими і солоденькими.
Приємних вам заготовок!