Для тих хто любить нові, цікаві смаки, пропоную заготовити мариновані огірки з куркумою на зіму. готую саме такі огірки вперше, але подібні - вже робила, всім подобаються. Я завжди орієнтуюся на смак маринада, від нього залежить і смак огірків. Маринад виходить дуже смачним, пряним, ароматним, завдяки куркумі огірки фарбуються в красивий лимонний колір. Якщо огірки ще й нарізати фігурним ножем, вийде незвично і дуже красиво. Зберігаються такі мариновані огірки за кімнатної температури, адже тут зібрані разом три консерванти: оцет, зірка гірчиці та куркуму. Впевнена, що огірки вийдуть незрівнянними, спробуйте і ви! Для даного рецепта вихід - 2 банки ємністю 1,5 літра.
Інгредієнти
Для приготування на зиму огірків, маринованих з куркумою, знадобиться:
огірки свіжі (середнього розміру) - 2100 г;
часник - 4-6 зубчика;
кріп свіжий - 4 гілочки;
перець гострий свіжий - 0,5 шт.;
куркуму натуральна - 1,5 ч. л.;
оцт 9% - 150 мл;
сіль велика - 2 ст. л.;
перець чорний горошком - 6-8 шт.;
цукор - 120 г;
зірка гірчиці - 2 ч. л.;
перець запашний горошком - 3-5 шт.;
вода.
Процес приготування
У чисті і сухі банки помістити по 2 гілочки укропу, шматочку гострого свіжого перцю і 2-3 зубчики часнику.
Свіжі огірки, попередньо замочені в холодній воді, приблизно, на 2-3 години, ретельно вимити, нарізати їх брусочками (розрізати на 4 частини в довжину) фігурним (або звичайним) ножем. Краї огірків вилучити.
Наповнити банки щільно огірками. Нижній ряд постарайтеся викласти вертикально, верхній - можна горизонтально.
Залити огірки в баночках крутим окропом, накрити прокип'яченими кришками і залишити на 15 хвилин.
Далі воду з банок з огірками злити в каструлю, вскип'ятити і знову залити огірки в банку, залишивши їх під прикритою кришкою на 5 хвилин. Потім воду з баночок злити в каструлю, в кожну банку з огірками всипати по 1 чайній ложці сухої зернової гірчиці.
У злиту воду в каструлі всипати сіль, цукор, додати горошинки чорного перцю і запашний перець горошком, довести до кипіння, прокип'ятити 2-3 хвилини, всипати куркуму і влити оцет.
Як тільки маринад знову закипить, залити їм до самого верху банки з огірками.
Банки відразу ж закрутити кришками, поставити на кришки і дуже добре укутати в теплу ковдру (або плед). А після остигання яскраві, смачні, цікаві мариновані огірки, приготовані з куркумою на зиму, переставити на зберігання.
Приємного апетиту!