Мариновані огірки з морквою - відмінна заготовка на зиму! Огірки для цієї консервації краще використовувати маленькі і закривати їх у літрових банках. Огірки з морквою за цим рецептом виходять хрусткими і дуже смачними. Розрахунок продуктів дано на дві літрові баночки.
Інгредієнти
Для приготування маринованих огірків з морквою знадобиться:
огірочки невеликі - 700-800 г;
морква - 1 шт.;
кріп (парасольки) - 4 шт.;
часник - 4 зубчики;
перець гіркий - 0,5 шт.;
лист дуба - 4 шт.;
окріп.
Для марінада:
сіль велика - 1 ст. л.;
цукор - 2 ст. л.;
оцет 9% - 80 мл;
вода - 1 літр;
приправа для маринування огірків - 2 ст. л.
Процес приготування
Огірки використовувати невеликі, краще корнішони.
На дно чисто вимитих банок помістити по парасольці кропу, часник, листя дуба.
Сюди ж додати гіркий перець. Моркву очистити і нарізати кружечками. На дно банок викласти кілька гуртків.
Огірки попередньо замочити на 3-4 години в холодній воді. Після цього ретельно їх вимити. Банки заповнити огірками, перекладаючи їх кружечками моркви, зверху розмістити по парасольці укропу.
Далі залити огірки окропом, прикрити кришками і залишити на 10 хвилин. Воду злити.
Для приготування маринаду воду довести до кипіння, всипати сіль, цукор, додати приправу для маринування огірків. Склад приправи: насіння гірчиці та кропу, овочі сушені, часник пластинами, перець чорний і запашний горошком, лавровий лист, базилік, насіння тміна, коріандр. Далі влити в маринад оцет, дати закипіти.
Після того як воду злили, залити огірки киплячим маринадом. Накрити банки кришками і простерилізувати 10 хвилин. Для стерилізації: у велику каструлю налити воду, на дно каструлі помістити рушник або шматок марлі, складений вдвічі-втричі. Поставити каструлю на вогонь. Коли вода почне закипати, акуратно поставити у воду банки з огірками. Як тільки вода знову закипить, вогонь зменшити, стерилізувати огірки 10 хвилин. Банки закатати або закрутити, перевернути і укутати ковдрою. Залишити в такому вигляді до повного остигання. Зберігати огірки можна при кімнатній температурі. Перед вживанням надзвичайно смачні і хрусткі мариновані огірки з морквою краще охолодити.
Приємного Вам апетиту!