Пропоную приготувати маринований болгарський перець на зиму. Цей рецепт з мого старого рукописного зошита, так готувала ще моя бабуся. Я завжди ціную старі рецепти за надійність і точність, як кажуть, перевірено часом. Маринований болгарський перець, приготований за цим рецептом, виходить смачним, в міру гострим і пікантним. Зручно розрахувати кількість банок і перцю. З 5 кг перцю вийде 4 літри готового продукту, а розсолу може вистачити на приготування 10 кг перцю.
Інгредієнти
Для приготування маринованого перцю на зиму знадобиться:
5 кг болгарського перцю;
1 пучок укропу;
1 пучок петрушки;
3 головки часнику;
2,5 літра води;
1 склянка столового оцту;
1 склянка рослинної олії;
0,5 склянки цукру;
0,5 склянки солі;
1 ч. л. чорного перцю горошком;
5 шт. лаврового листа.
Процес приготування
Для маринування підходить стиглий, але твердий перець сорту «» Ластівка «», бажано свіжозібраний.
Перець потрібно вимити, очистити від насіння і перегородок. Кожен перець розрізати на 4 частини.
Приготувати зелень і часник.
Кріп і петрушку вимити і обсушити.
Нарізати зелень не дуже дрібно.
Часник очистити і порубати ножем.
Приготувати складові для маринада: сіль, цукор, масло, оцет, перець і лавровий лист.
У каструлю налити 2,5 літра чистої води, всипати сіль і цукор, довести до кипіння. Додати спеції, масло та оцет. У киплячий розсол порціями викладати нарізаний перець. Довести до кипіння і варити на середньому вогні 4-6 хвилин. Можна проткнути перець ножем, він повинен бути м'яким, але не розвареним.
Шматочки перцю виймати з розсолу і складати в стерилізовані банки, пересипаючи нарізаною зеленню і часником.
Коли заповняться всі банки або закінчиться перець, розсол довести до кипіння і відразу залити їм маринований перець. Закрити банки прокип'яченими кришками, перевернути, можна додатково укутати ковдрою і залишити остигати.
Смачний маринований болгарський перець на зиму готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!