Настійно рекомендую приготувати маринований червоний перець по-вірменськи на зиму. Ця дуже смачна, ароматна, приємно-гостренька заготовка сподобається всім без винятку. Солодкий, м'ясистий болгарський перець в кисло-солодкому маринаді, з часником і зеленню петрушки в холодну пору року порадує вас своїм неповторним смаком. Цей перчик можна подавати як закуску до м'ясних страви, кашів, смаженої або відвареної картоплі. З даної кількості продуктів вийде дві півлітрові баночки дивовижного перцю.
Інгредієнти
Для приготування маринованого перцю по-вірменськи на зиму знадобиться:
болгарський солодкий перець червоного кольору - 1,1-1,2 кг;
часник - 60 г;
зелень петрушки - 30 г;
оцет 9% - 4 ч. л.
Для марінада:
вода - 0,5 літра;
сіль кам'яна - 25 г;
цукор - 60 г;
аркуш лавровий - 2 шт.;
перець запашний горошком - 4-5 шт.;
перець гіркий - 1/4 шт.;
олія рослинна рафінована - 30 г.
Процес приготування
Зважити червоний болгарський перець, вимити його і обсушити.
Далі болгарський перець очистити від насіннєвих коробочок і нарізати вздовж на 4-6 частин.
Часник очистити. Гіркий перець, не очищаючи від насіння, нарізати кілечками.
Вимити зелень петрушки і обсушити.
Для приготування маринада налити воду в каструлю, додати нарізаний гіркий перець, лаврове листя, запашний перець горошком, сіль і цукор, влити рослинну олію.
Довести маринад до кипіння, викладати в нього болгарський перець частинами (я варила перець в 2 заходи). Після закипання маринада зменшити вогонь і варити перець під прикритою кришкою близько 5-7 хвилин, пару разів його перемішавши.
Банки попередньо простерилізувати, кришки прокип'ятити. На дно кожної банки викласти трохи зелені петрушки і пару зубчиків часнику.
Готовий перець викладати щільно в банки шарами, пересипаючи їх петрушкою і зубчиками часнику. Зверху повинні бути зелень і часник. У кожну півлітрову баночку з перцем влити по 2 чайні ложки оцту і долити доверху маринадом.
Накрити банки кришками і помістити в каструлю з киплячою водою, на дно якої покласти складену в 2-3 рази ганчірку (або рушник). Стерилізувати банки з перцем на середньому вогні протягом хвилин 15 з моменту закипання води.
Закрутити (або закатати) банки з дуже смачним маринованим по-вірменськи червоним перцем, перевернути і укутати до повного остигання. Зберігати заготівлю можна в умовах міської квартири. Взимку така закуска стане апетитним і дуже смачним доповненням до багатьох страви!
Приємного апетиту!