Хочу запропонувати вам рецепт приготування в домашніх умовах маринованого ліща. У мене залишилося близько 1 кг невеликої риби і я вирішила її замаринувати. Виходить рибка чудовою: малосольною і надзвичайно смачною. У цьому рецепті, звичайно, доведеться потрудитися, оскільки ліща доведеться і очищати, і відокремлювати філе від кісток. Але, повірте, ця рибка того варта!
Інгредієнти
Для приготування в домашніх умовах маринованого ліща знадобиться:
Ліб невеликий (підліщики) або середній - 1 кг;
коріандр мелений - 1-2 ч. л.;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
соняшникова нерафінована олія - 3-4 ст. л.;
оцет 9%, перець чорний мелений - за смаком.
Для марінада:
вода - 0,5 літра;
сіль кам'яна - 2 ст. л. (з гіркою);
оцет 9% - 2 ст. л.;
лист лавровий - 4-5 шт.;
перець чорний горошком - 1 ч. л.
Процес приготування
Рибу потрібно очистити, видалити нутрощі, добре вимити.
Для приготування маринада налити воду в каструлю, додати сіль, лаврове листя і чорний перець горошком. Поставити каструлю на вогонь, довести маринад до кипіння. Влити оцет, перемішати і зняти каструлю з вогню. Марінад повністю остудити.
Далі в каструлю або велику миску укладати рибу, пересипаючи її коріандром.
Залити лещею охолодженим маринадом.
Зверху накрити лещею в маринаді тарілкою, поверх якої поставити гніт. Залишити рибу на добу при кімнатній температурі.
Маринованих ліщів вийняти з розсолу, видалити голови, хвости і шкуру. Тепер найкопіткіше - потрібно відокремити рибку від усіх кісток, викладаючи шматочки на тарілку. Рибу поперчити, сбрызнуть оцтом, полити соняшниковою олією і посипати напівкільцями ріпчастої цибулі. Можна викладати рибу в кілька шарів.
Малосольного, надзвичайно смачного леща, маринованого в домашніх умовах, подати до столу.
Приємного Вам апетиту!