Напередодні Світлого свята Великодня багато хто пече паски в домашніх умовах. І дуже хочеться, щоб випічка вийшла і смачною, і красивою. Рецептів пасок величезна безліч. Пропоную рецепт дуже смачного, красивого, м'якого, волокнистого мармурового паска. Мармурові розлучення можна сформувати з розтопленого шоколаду або з суміші какао і води. Верх паски можна прикрасити будь-якою глазур'ю, я покрила пасок розтопленим шоколадом. Така випічка буде відмінно виглядати на великодньому столі, а її смак безсумнівно сподобається і вам, і вашим близьким!
Інгредієнти
Для приготування мармурової паски нам буде потрібно:
Для опари:
молоко - 250 мл;
борошно - 300 г;
дріжджі сухі - 1 ст. л.;
цукор - 1 ст. л.
Для тесту:
масло вершкове - 100 г;
яйце - 2 шт.;
цукор - 150 г;
цедра апельсинова - 1/2 ч. л.;
ванілін - 3 г;
борошно - приблизно 400 г;
шоколад - 100 г (можна замінити на 50 г какао-порошку і 50 мл води);
будь-яка глазур (я використовувала розтоплений шоколад), кондитерська посипка для прикраси.
Процес приготування
Для початку приготуємо опару, для цього в молоко, підігріте, приблизно, до 40 градусів, потрібно всипати цукор і дріжджі, перемішати.
Всинати борошно, перемішати.
Ось така кашицеобразная маса вийде. Залишити опару на 30 хвилин у теплому місці.
Опара стане пишною.
Тепер можна приступати до замішування тесту, для цього в глибокій мисці потрібно з'єднати яйця і цукор.
Збити цукор з яйцями за допомогою міксера протягом 5 хвилин (маса збільшиться в обсязі).
У миску з яєчною масою додати опару і перемішати тісто (можна перемішати ложкою).
З апельсина зняти цедру, додати в тісто, перемішати.
Вершкове масло злегка розтопити, наприклад, у мікрохвильовці (або заздалегідь дістати його, щоб воно полежало при кімнатній температурі і добре розм'якшилося). Не гарячу олію додати в тісто, перемішати.
Зсипати ванілін, просіяне борошно і перемішати тісто ложкою (або лопаткою).
Тісто має вийти в'язким і липким. Але додавати багато борошна не потрібно, інакше паски вийдуть жорсткими.
Розтопити 100 грам шоколаду на водяній лазні (якщо робити розлучення за допомогою какао, тоді потрібно з'єднати 50 грам какао-порошку з 50 мл води і перемішати). Повинна вийти в'язка маса.
Невеликими порціями додавати розтоплений шоколад в тісто. Акуратно підмішувати шоколад у тісто за допомогою ложки. Я просто простягала шоколад в тісто, а не перемішувала. Тісто має вийти мармуровим, з шоколадними розлученнями (як на фото), воно не повинно бути однорідного кольору.
Залишити тісто в теплому місці на 2 години. Тісто збільшиться в обсязі рази в 2.
Розділити тісто на частини і розкласти за формочками, заповнюючи їх на 1/2 обсягу. Я розклала по 4 формочках.
Залишити тісто для підйому у формах на 1 годину в теплому місці.
Випікати мармурові паски в розігрітій духовці хвилин 35 при температурі 200 градусів. Час випікання залежить від розмірів пасок, перевіряйте готовність сухою лучинкою (просто проколіть верхівку спеченого паска сухою лучинкою, якщо проміння залишилася сухою, значить паски готові). Дістати з духовки готові паски, повністю остудити. Прикрасити верхівку пасок глазур'ю (я розтопила шоколад і полила паски), посипати кольоровим посипанням.
У мене вийшло 4 дуже смачних і ніжних мармурових паски.
Приємного апетиту!