Машкічірі - це національна узбецька страва, що являє собою подобу плову, до якої додається маш. На відміну від плова, в приготуванні машкічірі не використовується велика кількість олії. У результаті ми отримуємо смачну і корисну кашу з м'ясом. Використовувати найкраще баранину, але припустимо варіант з яловичиною, як у моєму випадку. За пару годин до приготування страви маш слід залити теплою водою.
Інгредієнти
Для приготування машкічірі нам знадобиться:
маш - 1 склянка;
рис (у мене рис «» Жасмин «») - 1 склянка;
яловичина - 500 г;
олія соняшникова - 50 мл;
цибуля - 2-3 шт.;
морква - 1-2 шт.;
коріандр мелений - 0,5 ч. л.;
перець червоний - 0,5 ч. л.;
зіра - 0,5 ч. л.;
вода - 3 склянки;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Заздалегідь повністю залити маш теплою водою і залишити на кілька годин. Приступаємо до приготування машкічірі. Нарізати яловичину шматочками розміром 3-4 см.
Очищену цибулю нарізати кубиками.
Очищену моркву нарізати соломкою.
Розігріти в казані (або товстій каструлі) олію, додати в неї м'ясо і обсмажити на середньому вогні з усіх боків до рум'яності. Потім додати цибулю і готувати близько 3-х хвилин, іноді перемішуючи.
Після цього до м'яса і цибулі викласти моркву і обсмажувати ще хвилин 7-8, перешкоджаючи.
Після цього залити м'ясо водою із загальної кількості так, щоб вода повністю покрила м'ясо, посолити, накрити казан кришкою, після закипання зменшити вогонь. Готувати 30 хвилин на невеликому вогні. Маш промити і додати в казан, готувати під закритою кришкою ще 35-40 хвилин, поки маш не почне лопатися.
Через час промити рис, додати його в казан. Також слід додати спеції: коріандр, зіру і мелений перець, влити решту води. Вміст перемішати і готувати ще 20 хвилин з моменту закипання на невеликому вогні (до готовності рису).
Вода повинна повністю увібратися, тому після приготування страви дати настоятися під кришкою ще 15-20 хвилин.
Готову кашу машкічірі розкласти по порціях і подати до столу. До цієї узбецької страви рекомендують подавати багато смаженої цибулі.
Приємного апетиту!