Рецептом цих медових пряників зі мною поділилася місцевий кондитер. Мені подарували набір з таких пряників і мені дуже сподобався їх смак. Медові пряники, приготовані за цим рецептом, виходять дуже смачними, м'якими і ароматними. Вони дуже рівно піднімаються і на них добре лягає глазур. Зберігати такі пряники можна протягом декількох місяців. Тож обов'язково візьміть рецепт на замітку і приготуйте до Нового року красиві, дуже смачні медові пряники!
Інгредієнти
Для приготування медових пряників на Новий рік нам буде потрібно:
борошно - близько 450 г;
мед - 165 г;
масло вершкове - 125 г;
яйце - 1 шт.;
цукор - 100 г;
сода - 2 ч. л.;
імбир мелений - 1,5 ч. л.;
кориця - 1 ч. л.
Для глазурі:
цукрова пудра - 170 г;
яєчний білок - 1 шт.;
лимонна кислота - 1 щепотка;
гелевий барвник - 1-2 краплі (за бажанням);
кондитерська посипка (за бажанням).
Процес приготування
Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника і дати трохи полежати при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким. У товстиній каструлі з'єднати мід і цукор.
До меду і цукру додати корицю та імбир.
Перемішати вінчиком і поставити на невеликий вогонь, прогріти, перешкоджаючи, до повного розчинення цукру.
Коли цукор повністю розчиниться, зняти каструлю з вогню і всипати соду, перемішати вінчиком. Маса почне світліти і стане дуже повітряною і пишною.
Додати до каструлі шматочки м'якого вершкового масла.
Перемішати масу вінчиком, вона відразу осяде, олія повинна повністю розчинитися. Дати масі трохи охолонути, потім додати яйце, добре перемішати.
Далі всипати просіяне борошно. Борошно додаємо невеликими порціями і перемішуємо ложкою. Як тільки тісто почне збиратися в кому, викласти його на припорону поверхню.
Присипаючи тісто борошном, добре його вимішуємо. Тісто має вийти гладким, м'яким, блискучим і злегка липнучим. Для того щоб пряники не вийшли твердими, не варто тісто забивати борошном, краще нехай тісто залишиться м'яким і злегка липнущим.
Покласти тісто в пакет (або загорнути в харчову плівку) і помістити в холодильник мінімум на 4 години. Я залишила тісто в холодильнику на ніч, а наступного дня готувала пряники.
Готове тісто розділити на 4-6 частин. З однією частиною тесту працюємо, інше тісто прибираємо в холодильник. За допомогою скалки розкатати одну частину тесту в пласт товщиною, приблизно, 5-6 мм. Вирізати пряники, використовуючи формочки або трафарети (можна зробити трафарети, намалювавши потрібну картинку на папері і вирізавши). Я прикладаю до розкатаного тесту трафарети і вирізаю пряники ножем (можна скористатися формочками).
Викласти заготовки з тіста на противінь, застелений пергаментом. Випікати медові пряники в розігрітій духовці хвилин 10 при температурі 180 градусів.
Пряники повинні стати красивого золотистого кольору. Не перетримайте пряники, інакше вони стануть твердими.
Готові медові пряники перекласти на стіл прямо на папері і остудити. Потім просто перевернути пряники і акуратно прибрати пергамент. Я прикрашаю пряники глазур'ю наступного дня. Для приготування глазурі охолоджений яєчний білок влити в посуд для взбивання. Спочатку збити міксером до пишного стану білка, а потім всипати цукрову пудру.
Вибивати на середній швидкості міксера хвилин 5, потім додати тріску лимонної кислоти і збити ще пару хвилин. Глазур повинна вийти середньої густоти, блискучої і однорідної. За бажанням, можна додати будь-який барвник (я використовую гелевий барвник), перемішати. Можна пофарбувати барвником всю глазур, а можна відкласти частину збитих білків в окремий посуд і тільки в цю частину додати барвник. Потім перекласти глазур у кондитерський мішок і прикрасити медові пряники.
Я вирішила прикрасити пряники і глазур'ю, і кондитерським посипанням (для того щоб посипання трималося на пряниках, її потрібно викласти на глазур). Медові пряники, прикрашені глазур'ю, залишити на добу при кімнатній температурі. Як тільки глазур застигне, можна перекласти пряники у велику ємність і прикрити її рушником. Ось такі пряники вийшли у мене. Малювати я не вмію, тому прикрасила, як могла (на смак це не вплинуло).
Ось такі яскраві, святкові і дуже смачні медові пряники на Новий рік я приготувала для своєї сім'ї і, звичайно, в подарунок своїм друзям!
Приємного апетиту!