Напередодні новорічних свят хочу запропонувати рецепт чудового медового торта «Бразильянка». Адже у багатьох медова випічка асоціюється з Різдвом і Новим роком. Ароматні медові коржі, соковита яблучна начинка з легкою кислинкою і ніжний крем складають гармонійне смакове тріо. Приготуйте і насолодьтеся!
Інгредієнти
Для приготування медового торта «Бразильянка» знадобиться:
Для тесту:
яйця - 2 шт.;
борошно - 3 склянки (або трохи менше);
цукор - 1 склянка;
вершкове масло - 100 г;
мед - 4 ст. л.;
сметана - 4 ст. л.;
сода - 1 ч. л.;
розпушувач для тесту - 1 ч. л.
Для крему:
молоко - 750 мл;
порошок для пудингу - 2 пакетики;
цукор - 6 ст. л.;
вершкове масло - 200 г.
Для яблучної начинки:
яблука - 1 кг;
лимонне желе - 1 пакетик.
Для глазурі:
шоколад - 150 г;
вершки жирністю 30% - 60 мл.
Процес приготування
Просіяти в миску борошно з розпушувачем і содою. Додати цукор, перемішати.
Додати інші інгредієнти: яйця, нарізане на шматочки вершкове масло, рідкий мед, сметану і замісити м'яке, приємне в роботі тісто.
Тісто розділити на 3 рівні частини.
Форму для випічки застелити пергаментом. Я пекла в прямокутній формі розміром 22х32 см. Якщо використовуєте круглу роз'ємну форму - бажано брати діаметром побільше, наприклад, 26 см. Кожну частину тесту по черзі розкатати (або розтягнути пальчиками) за розміром основи форми. Випік 3 коржі в нагрітій до 180 градусів духовці до світло-золотистого кольору. Коржі остудити.
Приготувати крем, для цього з'єднати 1 склянку молока, цукор і порошок для пудингу, перемішати.
Решту молока вскип'ятити, додати суміш молока з пудингом. Варити на невеликому вогні, завадячи, до загустіння. Остудити до кімнатної температури. Пудинг можна прикрити харчовою плівкою так, щоб плівка стосувалася поверхні пудингу, тоді при остиганні не утворюється скоринка.
Збити міксером м'яке вершкове масло, поступово додаючи охоплений пудинг. Крем готовий.
Приготувати яблучну начинку. Яблука очистити від шкірки і насіння, натерти на тьорці.
Натерті яблука скласти в каструльку і поставити на невеликий вогонь. Нагрівати, завадячи, до розм'якшення яблук. Зняти з вогню, всипати желе і перемішати. Остудити і яблучна начинка готова.
Зібрати торт.
Викласти у форму перший корж, змастити його кремом.
Накрити другим коржем. Викласти яблучну начинку.
Для приготування глазурі довести до кипіння вершки, додати поламаний на шматочки шоколад, зняти з вогню і почекати до розм'якшення шоколаду. Перемішати до однорідного стану.
Зверху накрити третім медовим коржем. Покрити торт шоколадною глазур'ю.
Прикрасити торт за бажанням. Я лише посипала кондитерським посипанням перед подачею.
Залишити медовий торт «Бразильянка» просякнутися мінімум на ніч, а ще краще на добу. Тоді він стає неймовірно ніжним і смачним.
Приємного апетиту!