Медовий торт зі згущенням схожий на улюблений багатьма «» Медовик «», хоча і має деякі суттєві відмінності. Пропонований мною рецепт приготування медового ласощів повинен спробувати кожен солодкоїжка, повірте, розчарування не настане. Торту необхідно як слід просочитися, тоді він просто тане в роті.
Інгредієнти
Для приготування медового торта зі згущенкою знадобиться:
Для коржів:
500 г борошна;
200 г цукру;
115 г меду;
80 г вершкового масла;
2 яйця;
2 ч. л. соди без гірки.
Для крему:
600 г сметани (жирністю 25-33%);
1 банку вареної згущенки;
2 ст. л. меду;
11 г желатину.
Процес приготування
Яйця збити з цукром.
Додати мед, вершкове масло і соду (оцтом не гасити).
Все добре перемішати і поставити на водяну лазню, поки маса не збільшиться вдвічі. При цьому інтенсивно перешкоджати.
Потім просіяти половину борошна і залишити тісто відпочити. Залишаємо хвилин на 20, поки тісто не охолоне до кімнатної температури.
Коли тісто відлежиться, додати потроху залишки борошна і вимісити тісто. Воно повинно бути еластичним і не липнути до рук. Борошно краще висипати поступово і дивитися скільки візьме в себе тісто.
Починаємо розкочувати коржі. Присипаємо стіл борошном і, відщипуючи шматочок тіста, розкочуємо корж товщиною приблизно 5 мм. Відправляємо в духовку на 2-3 хвилини.
Готові коржі обрізаємо за шаблоном.
Готуємо крем для нашого медового тортика
Сметану (550 грам), мед і варену згущенку змішуємо.
Ділимо крем на дві частини. Одна велика частина - для змащування коржів, інша - для прикраси.
У 50 грамах сметани, що залишилася, замочуємо желатин на 15 хвилин. Коли він розбухне, ставимо його на газ і тримаємо до повного розчинення. (!) Не кип'ятити.
Даємо желатину трохи охолонути і вливаємо його тонкою струменею в меншу частину крему, інтенсивно перешкоджаючи. Охолоджуємо до легкого застигання.
Змащуємо коржі кремом, верхній корж медового торта змащуємо кремом з желатином і посипаємо бока подрібненими залишками від обрізання коржів.
Ставимо медовий торт зі згущенням на ніч, щоб він зміг просякнутися.
Приємного апетиту!