Дуже смачний, ніжний картопляний рулет, рецепт якого широко поширений на сході Німеччини. Секрет приготування полягає в недовареній картоплі. Спробуйте, дійсно надзвичайно!
Інгредієнти
Для приготування мекленбурзького картопляного рулету знадобиться:
картопля - 300 г;
яйця - 2 шт.;
борошно - 250-280 г;
крохмаль - 1 ст. л.;
сметана - 1 ст. л.;
грудинка або бекон - 150-200 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
сіль, перець чорний мелений - за смаком;
масло вершкове - 50 г;
жовток сирий - 1 шт.;
петрушка - до смаку.
Процес приготування
Картоплю відварити у шкірці, але так, щоб вона залишилася трохи недовареною. Остудити, очистити і натерти на великій терці.
Яйця розмішати вінчиком із сіллю, додати сметану, розтоплене і охолоджене вершкове масло.
У просіяне борошно додати крохмаль, перемішати. Яєчну суміш додати до картоплі і поступово всипати борошняну суміш.
Замісити нетуге тісто, але щоб і до рук не липло.
Тісто накрити рушником і дати йому «відпочити» хвилин 30. У цей час приготувати начинку: на сковороді обсмажити подрібнену цибулю, додати до неї порізаний шматочками бекон. Посолити і поперчити.
Обсмажити до м'якості цибулі. За бажанням можна додати подрібнену петрушку. Дати начинці охолонути. Картопляне тісто розкатати в пласт близько 1,5 см товщиною. Викласти начинку.
Згорнути в рулет і нарізати на шматки (довжиною близько 4-5 см).
Форму для запікання змастити маслом, розмістити в ній шматки картопляного рулету, змастити зверху жовтком.
Випікати при температурі 180-190 градусів 25-35 хвилин до красивої рум'яної скоринки. Подати мекленбурзький картопляний рулет у гарячому вигляді з овочами.
Приємного апетиту!