Мигдальне печиво за цим рецептом готується легко, виходить дуже ніжним і смачним, верхня корочка схожа на безе і готується воно всього за 20 хвилин. Чудова випічка, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування мигдального печива нам знадобиться:
мигдаль цілий очищений - 100 г;
цукор - 200 г;
яєчний білок - 80 г;
пшеничне борошно - 27 м.
Процес приготування
Очищений мигдаль треба попередньо відправити в морозилку на пару годин (можна на ніч), щоб він заморозився. Потім мигдаль треба смолоти в подрібнювачі (блендері) до стану крихти.
Яєчний білок перемішати з цукром, поставити посуд з білком і цукром на водяну лазню так, щоб посуд з білками був рівно над поверхнею закипілої води. Газ зменшити до мінімуму і збивати білок з цукром міксером на водяній бані до твердих піків протягом 5-7 хвилин. Потім, знявши з водяної лазні, поставити посуд зі збитими білками в ємність з холодною водою і збивати ще 2 хвилини (до остигання білків).
Додати у збитий білок мелений мигдаль і втрутити борошно. Противник застелити пергаментом або тефлоновим килимком. Зверху пергамент треба обов'язково змастити рослинною олією, щоб печиво не прилипло до пергаменту.
Відсадити на противінь печиво за допомогою кондитерського мішка з насадкою (у мене насадка 1M). Залишити заготовки на 15 хвилин, щоб вони трохи підсохли.
Випікати мигдальне печиво 15-20 хвилин (залежно від розміру печива) в розігрітій духовці при температурі 160-170 градусів.
Готове мигдальне печиво остудити у вимкненій духовці з прочиненими дверцятами протягом 10-15 хвилин, потім зняти з пергаменту або килимка. Печиво виходить сухим, дуже ніжним, хрустким по краях,
а всередині - трохи тягуча серединка.
Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує простий рецепт мигдального печива.