Мигдальний торт відрізняється особливим горіховим смаком і ароматом. З шматочком такого торта приємно випити чашечку чаю або кави. У міру солодкий, він нікого не залишить байдужим. Зберігати мигдальний торт потрібно в холодному місці, це посилить його чарівний смак.
Інгредієнти
Для приготування мигдального торта знадобиться:
Для коржів:
білки яєчні - 4 шт.;
цукрова пудра - 120 г;
мигдальні горіхи - 250 г.
Для крему:
жовтки яєчні - 4 шт.;
цукор - 100 г;
крохмаль - 30 г;
ванільний екстракт - 1 ч. л. (можна замінити ваніліном або ванільним цукром);
молоко - 200 мл;
вершкове масло - 200 г.
Процес приготування
Мигдальні горіхи помістити в блендер.
Пробити до стану дрібних крихт.
Білки збити в піну, потім додати поступово цукрову пудру і підносити до стану твердих піків, щоб збиті білки не спадали з ложки.
Мигдальну крихту акуратно з'єднати зі збитими білками.
Отримане тісто перекласти у форму, змащену зсередини вершковим маслом. Зручніше використовувати роз'ємну форму, щоб легше було витягати корж.
Форму з мигдальним тестом поставити в заздалегідь нагріту до 175 градусів духовку. Пекти приблизно 20 хвилин.
Обов "язково перевірте готовність коржу за допомогою зубочистки, і якщо вона суха, сміливо витягуйте форму з духовки. Корж здасться вам надто м'яким, він таким і повинен бути, так що нехай вас це не бентежить.
10 хвилин нехай корж залишається у формі, а потім витягніть його і розмістіть на ґратах до повного остигання.
Поки мигдальний корж остигає, можна зайнятися заварним кремом для торта. Для цього в ковшик налити молоко.
У молоко додати жовтки.
Потім додати цукор, ванільний екстракт і крохмаль.
Розмішати весь вміст ковшика і поставити на водяну лазню. Весь час перешкоджаючи, довести до кипіння і зняти з вогню. Остудити.
Вершкове масло підіймати до пишного стану.
Додавати залишену масу з жовтків з цукром по одній ложці, весь час збиваючи з маслом.
Повинен вийти ось такий заварний крем.
Тепер мигдальний корж розрізати вздовж на дві частини.
Змастити кремом нижній корж торта.
Покласти верхній корж і також змастити його кремом.
Бокові сторони мигдального торта теж змастити кремом.
По всій поверхні торта розкидати мигдальні пелюстки.
По верху торт можна обсипати тертим шоколадом або какао. Прибрати торт у холодне місце. Крем замерзне і буде нагадувати до смаку морозиво. Дати мигдальному торту просякнутися (поки торт стане досить холодним) і можна починати пити чай.
Приємного чаювання!