Якщо ви любите домашні соковиті чебуреки, тоді цей рецепт вам точно сподобається. Міні-чебуреки з м'ясом відрізняються від традиційних чебуреків своїм розміром. Виходять вони дуже смачними, їх можна подати до столу, наприклад, в якості ситного перекусу. Для начинки я використовувала змішаний фарш з яловичини і свинини, тісто замісила на воді з додаванням яйця. Міні-чебуреки з м'ясом виходять дуже смачними, соковитими, сподобаються вони і дорослим, і хлопці.
Інгредієнти
Для приготування міні-чебуреків з м'ясом вам буде потрібно:
Для тесту:
борошно пшеничне - 2 склянки;
яйце - 1 шт.;
вода охолоджена кип'яча - 100 мл;
сіль - 0,5 ч. л.;
олія рослинна - 1 ст. л.
Обсяг склянки 200 мл.
Для начинки:
фарш м'ясний (у мене - змішаний) - 200 г;
цибуля ріпчаста - 0,5 шт.;
вода - 2 ст. л.;
сіль - 2 тріски;
приправа для м'ясного фаршу - 2 тріски.
Додатково:
олія рослинна для смаження - 250 мл (або скільки буде потрібно).
Процес приготування
Насамперед замісимо тісто для чебуреків, для цього в глибоку миску просіюємо борошно, всинаємо сіль і перемішуємо.
У борошно вбиваємо сире яйце, вливаємо рослинну олію і воду.
Перемішуємо інгредієнти спочатку в мисці, збираючи в грудку. Потім вимішуємо тісто на столі руками. Тісто для міні-чебуреків має вийти м'яким, не липнучим до долонь і поверхні столу. Якщо потрібно, додайте ще трохи борошна в процесі замісу. Готове тісто покладіть в целофановий мішечок і залиште при кімнатній температурі на час приготування начинки.
Для приготування начинки для міні-чебуреків перекладаємо м'ясний фарш в миску. Цибулю очищаємо і нарізаємо на дуже дрібні шматочки (можна цибулю подрібнити за допомогою тьорки або на м'ясорубці), викладаємо до фарбу, до смаку солім і додаємо готову приправу для м'ясного фаршу (приправу можна замінити на чорний молотий перець або інші відповідні спеції).
Перемішуємо ретельно фарш з цибулею і спеціями, потім вливаємо 2 столові ложки холодної води, щоб фарш не був щільним.
Тісто дістаємо з целофану, ділимо на 3-4 шматки. Кожен шматок тіста на присипаній борошном поверхні розкочуємо в пласт товщиною близько 2 мм. Сервірувальним кільцем (або підходящою чашкою) вирізаємо круглі заготовки для міні-чебуреків. Я використовувала кільце діаметром 8 см.
На одному боці заготівлі тіста розміщуємо трохи менше чайної ложки фаршу, намагаючись його розмазати тонким шаром.
Міцно з'єднуємо краї заготовки, формуючи чебурек, для міцності скріплюємо краю виделкою. Подібним чином ліпимо всі міні-чебуреки.
У невеликій каструльці (сотейнику або сковороді) розігріваємо олію до гарячого стану. Акуратно опускаємо в олію заготівлі міні-чебуреків і смажимо їх з кожного боку, приблизно, по 40 секунд на середньому вогні. Чебуреки повинні бути із золотою корочкою. Після смаження краще викласти міні-чебуреки з м'ясом на паперові рушники, щоб видалити надлишки олії.
Ось така гірка міні-чебуреків виходить з третьої частини тіста.
Всім раджу приготувати такі міні-чебуреки з м'ясною начинкою, ліпляться вони трохи простіше, ніж класичні чебуреки, а на смак нічим їм не поступаються.
Приємного апетиту!