Мітитеї - це традиційна страва молдовської та румунської кухні, що нагадує маленькі ковбаски без оболонки. В оригіналі мітитеї смажаться на граталі, я готую мітитеї в домашніх умовах, тому рецепт підібраний, спираючись на мої смаки і домашнє приготування.
Інгредієнти
Для приготування мітитів нам знадобиться:
700 г свинини;
300 г яловичини;
1 склянка молока;
1 цибулина;
5-10 зубчиків часнику;
3 лаврових листа;
2 ст. л. крохмалю;
1,5 ч. л. соди;
перець горошком, сіль;
олія.
Процес приготування
Свинину і яловичину двічі пропускаємо через м'ясорубку. До фаршу додаємо соду, крохмаль, сіль, перець і витиснутий часник. Вимішуємо фарш і поступово додаємо молоко. Якщо фарш рідкісний спочатку, то молока вам буде потрібно менше. Фарш вимішуємо, відбиваємо і накриваємо плівкою, відправляємо в холодильник на пару годин.
Дістаємо відпочилий фарш з холодильника і починаємо формувати мітитеї. Форму можна надати руками, а можна за допомогою спеціальної насадки на м'ясорубку. Руки попередньо потрібно змастити рослинною олією, щоб м'ясо не прилипало до рук. Оскаржуємо на олії на великому вогні з усіх боків.
Складаємо в казан готові мітитеї. Цибулю ріжемо кільцями і викладаємо поверх мітитей, додаємо перець горошком і лавровий лист. Заливаємо все окропом, воду солимо до смаку. Варимо на повільному вогні 30 хвилин.
Готові мітитеї подаємо з гарніром.
Приємного апетиту!