Хочу поділитися рецептом млинців, замішаних на кефірі з додаванням дуже гарячої води, змішаної з содою. Млинці виходять дуже ніжними і, звичайно, смачними, подаємо їх з джемом, медом, згущеною до чашечки чаю. Вони такі тонкі, що в них можна завернути і різні начинки.
Інгредієнти
Для приготування млинців на кефірі з гарячою водою буде потрібно:
кефір - 1 склянка;
крутий окріп - 1 склянка;
борошно - 5-6 ст. л.;
рослинне масло - 3 ст. л. (в тісто) + для змащування сковороди;
яйце - 1 шт.;
цукор - 1-2 ст. л.;
сіль - 1/4 ч. л.;
сода - 1/4 ч.
Склянка обсягом 200 мл.
Процес приготування
Яйце збиваємо вінчиком з цукром і сіллю.
Потім вливаємо кефір, перемішуємо до однорідності.
Просіюємо в тісто 5 столових ложок борошна, дуже добре перемішуємо, має вийти однорідне млинне тісто.
Вскип'ятимо склянку води, знімаємо з вогню, всинаємо соду і ретельно перемішуємо, рідина почне пінитися, це говорить про те, що сода гаситься в окропі. Тонким струменем, не перестаючи перемішувати, вливаємо в тісто гарячу воду, змішану з содою. Потім додаємо олію, перемішуємо. Тісто повинно вийти не густим, але і не рідким, за консистенцією воно буде нагадувати згущенку. Якщо тісто вийде дуже рідким, додайте ще трохи борошна (приблизно 1 столову ложку). Орієнтуйтеся на консистенцію млинного тесту, якщо борошна в тесті буде мало - млинці будуть погано перевертатися, якщо додасте багато борошна - млинці не вийдуть ніжними.
Дуже добре розігріваємо сковороду, злегка змащуємо її маслом перед випічкою першого млинця (надалі сковороду можна не змащувати, оскільки масло входить до складу тесту, але багато залежить від якості сковороди), наливаємо частину тіста, рівномірно розподіляючи його по поверхні сковорідки і смажимо спочатку з одного боку до рум'яності на середньому вогні, після цього акуратно перевертаємо і смажимо з іншого боку до зарум'янування. Перекладаємо готовий млинець на тарілку, а з тесту, що залишився, смажимо один за одним всі млинці.
Смачні, ніжні, тонкі млинці, замішані на кефірі з гарячою водою, можна подати зі сметаною, медом, варенням. Млинці виходять еластичними, тому в них можна загорнути різні начинки.
Приємного апетиту!