Млинці - улюблена для багатьох випічка. Варіантів приготування млинців великий натовп. Мені подобається рецепт млинців, які замішуються на кефірі і молоці, а виходять з симпатичними дірочками, немов мереживні. До столу такі млинці можна подати разом з медом, сметаною, варенням, джемом або просто полити розтопленим вершковим маслом. Слідуйте запропонованому рецепту і у вас обов'язково вийдуть смачні і красиві млинці з дірочками!
Інгредієнти
Для приготування млинців з дірочками на кефірі і молоці вам буде потрібно:
борошно пшеничне - 1 склянка;
сода - 1 ч. л.;
яйце куряче - 1 шт.;
цукор - 2 ст. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
кефір будь-якої жирності - 1 склянка;
молоко свіже - 1 склянка;
олія рослинна - 2 ст. л. (в тісто) + для змащування дна сковороди.
Обсяг склянки 200 мл.
Процес приготування
Відміряти потрібну кількість пшеничного борошна і просіяти його в невелику миску. Всинати до борошна соду. Перемішати і відставити миску з отриманою борошняною сумішшю вбік.
В окрему миску розбити сире курячою яйце, всинати до нього цукор і сіль, підбити вінчиком до отримання однорідної суміші (достатньо буде збивати протягом 2 хвилин).
У яєчну суміш влити кефір будь-якої жирності. Кефір повинен бути з холодильника. Знову перемішати інгредієнти вінчиком до однорідності.
До яєчно-кефірної суміші всипати підготовлену борошняну суміш.
Перемішати до отримання густого, однорідного тесту. Дати тесту постояти хвилин 10.
По закінченні часу вскип'ятити склянку свіжого молока. Відразу тонкою струменею влити гаряче молоко в густе тісто. Поки вливаємо молоко, енергійно перемішуємо млинне тісто.
Вийшло негусте млинне тісто ніжної консистенції. Влити в нього пару столових ложок рослинної олії і перемішати.
Тісто на молоці і кефірі для млинців з дірочками готове, можна приступати до випічки.
Поверхню сковороди змастити рослинною олією. Далі змащувати сковороду маслом тільки за необхідності, оскільки в самому млинному тесті міститься олія, а вона не буде давати прилипати млинцям до сковороди. Добре прогріти дно сковороди на середньому вогні, зачерпнути млинне тісто половником (приблизна порція тесту на 1 млинець - 1/2 половника) і розподілити рівним шаром по дну сковороди. Вже через кілька секунд на поверхні млинця утворюються характерні дірочки.
Коли поверхня схопиться, млинець перевернути, смажити ще секунд 45. Готові млинці з дірочками складати стопкою на тарілку. Блінне тісто іноді перемішувати, щоб зберігати рівномірну консистенцію. Із запропонованої кількості інгредієнтів у мене вийшло 12 млинців. Смажила на сковороді діаметром 18 см.
Із задоволенням пригощайтеся смачними млинцями з дірочками, замішаними на кефірі і молоці!
Приємного апетиту!