Якщо вам потрібно ситно і смачно нагодувати сім'ю, тоді пропоную спекти млинці з начинкою з капусти і фаршу. Для фарширування можна спекти млинці за будь-яким рецептом, головне, щоб вони були еластичними і добре згорталися. Я приготувала млинці, замішані на молоці, вони чудово підходять для загортання начинки, не рвуться і добре смажаться. Із зазначених інгредієнтів вийде 15-16 млинців діаметром 20 см. Апетитні, дуже смачні млинці з капустою і фаршем можна подати до столу в теплому вигляді, доповнивши сметаною або кетчупом.
Інгредієнти
Для приготування млинців з капустою і фаршем знадобиться:
Для блінного тесту:
молоко - 250 мл;
вода - 100 мл;
яйце - 1 шт.;
сіль - 0,5 ч. л.;
цукор - 0,5 год.;
борошно вищого ґатунку - 1 склянка ємністю 200 мл;
сода - 1/4 ч. л.;
олія рослинна - 2 ст. л. (в тісто) + для смаження млинців.
Для начинки:
фарш м'ясний (у мене свинячий) - 150 г;
капуста білокачанна - 200 г;
цибуля - 1 шт.;
часник - 1 зубчик;
морква - 0,5 шт.;
паприка - 0,5 ч. л.;
сіль, спеції, чорний перець - за смаком;
кетчуп (або томатний соус) - 1 ст. л.;
рослинна олія - 3 ст. л.;
вода - 30 мл.
Процес приготування
Спочатку замісимо блінне тісто, для цього потрібно в глибокій мисці тепле молоко змішати з теплою водою, додати сіль, цукор і сире яйце.
Ретельно перемішати вміст миски вінчиком, а після цього зсипати соду і борошно.
Перемішати вінчиком, замішуючи блінне тісто, потім влити олію і ще раз перемішати. Тісто виходить не надто рідким, але й не густим.
Тепер займемося начинкою, для цього капусту потрібно нашинкувати, порубати трохи ножем, трохи присолити, а потім пом'яти руками.
Цибулю і морквину очистити. Дрібно нарізану цибулину і натерту на великій тірці морквину викласти на сковороду, прогріту з рослинним маслом, і обсмажити, схиблюючи, на помірному вогні до м'якості (протягом 4-5 хвилин).
До обсмажених овочів викласти м'ясний фарш.
Перемішати та обсмажити фарш до зміни кольору (протягом хвилин 6-7), періодично розбиваючи комочки м'яса. Потім додати в сковороду нашинковану капусту.
Всинати до капусти і фаршу мелений перець, паприку, спеції і посолити до смаку.
Влити воду, акуратно перемішати. Накрити сковороду кришкою і гасити капусту з фаршем на невеликому вогні 15 хвилин, іноді перемішуючи (капуста повинна стати досить м'якою). Потім додати 1 столову ложку томатного соусу (або кетчупу), перемішати.
У сковороду викласти подрібнений часник, перемішати і протушити ще 5-7 хвилин під кришкою (до повної готовності капусти), прибрати з вогню, дати охолонути і капустно-м'ясна начинка для млинців готова.
Поки начинка остигає, спечемо млинці. Перед палкою першого млинця добре розпечену сковороду (у мене сковорода діаметром 20 см) бажано змастити рослинним маслом. Налити на сковороду половник тіста, рівномірно розподіляючи його, смажити млинець на вогні трохи вище середнього до рум'яності.
Перевернути млинець, смажити його до підрум'янування з іншого боку і перекласти на тарілку. Таким чином, змащуючи сковороду маслом у міру необхідності, посмажити всі млинці. У мене зазвичай виходить 15-16 млинців.
На кожен млинець викласти по 1-2 столових ложки начинки з капусти і фаршу.
Згорнути млинці конвертиками або трубочками, підгинаючи краї всередину.
Коли всі млинці з капустою і фаршем будуть сформовані, їх можна подавати до столу. Я вважаю за краще їсти їх зі сметанкою - дуже смачно і ситно.
Приємного апетиту!