Пропоную вам приготувати смачні і соковиті відбивні зі свинячої шийки. Для відбивних беріть не дуже тонкі шматочки, вони повинні бути до відбивання товщиною, приблизно, 1 см. А ще - свиняча шийка зазвичай буває з прошарками жиру і дуже м'яка, тому відбивні просто тануть у роті!
Інгредієнти
Для приготування відбивних зі свинячої шийки знадобиться:
свиняча шийка - 3 шматочки;
яйце - 1 шт.;
борошно - 4-5 ст. л.;
панувальні сухарі - 4-5 ст. л.;
олія рослинна для смаження - 5-6 ст. л.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Процес приготування
Підготуємо необхідні продукти.
Для обвалювання відбивних підготуємо три тарілки - з борошном, з панувальними сухарями і з яйцем, яке треба посолити і злегка збити виделкою.
Сковорідку поставимо на вогонь і наллємо трохи масла.
Шматочки свинячої шийки промиваємо водою і обсушуємо паперовим рушником. Потім кожен шматочок кладемо в пакет і відбиваємо молотком для м'яса з двох сторін. Можна це робити і без пакету, але я використовую його, щоб не розліталися бризки і шматочки м'яса в сторони.
Після відбивання м'ясо солимо і перчимо з кожного боку.
Тепер занурюємо наш відбитий шматочок по черзі в борошно, потім в яйце, а після цього - в сухарі.
Сковорідка з маслом якраз розігрілася - швидше викладаємо нашу відбивну.
Проробляємо теж саме з наступним шматочком і викладаємо його поруч. Смажимо 5-7 хвилин на середньому вогні.
Перевертаємо наші відбивні і смажимо з іншого боку ще 5-7 хвилин. Якщо потрібно, додаємо трохи олії.
Смажимо до красивої корочки, перевернувши ще раз.
Перекладаємо відбивні зі сковорідки в інший посуд (у мене: миска-термос) і накриваємо кришкою.
Смажимо таким же способом третю відбивну (або більше).
Наші відбивні зі свинячої шийки готові! Подаємо їх з картопляним пюре або будь-яким іншим гарніром. Як гострий соус можна використовувати аджику вітамінну з моєї кулінарної книги. Час звати всіх до столу!
Приємного апетиту!