Зараз самий розпал заготовок на зиму, тому хочу продемонструвати рецепт приготування салату з баклажанів з фасіллю на зиму. Салатик виходить вельми смачним і цікавим, завдяки тому, що входить до складу квасолі. Така заготовка чудово урізноманітнить зимове меню і порадує яскравими фарбами.
Інгредієнти
Для приготування салату з баклажанів з фасіллю на зиму нам знадобиться:
1 кг цибулі;
500 г квасолі;
1,5 кг баклажанів;
1 кг перцю;
1,5 кг помідорів;
1 кг моркви;
500 мл соняшникової олії;
150 г цукру;
80 г солі;
50 мл оцту 9%;
запашний перець - за смаком.
Процес приготування
У казанці розпечити олію і обсмажити на ній дрібно нарізану цибулю протягом 10 хвилин, періодично перешкоджаючи.
Додати до цибулі натерту на терці моркву, перемішати і гасити, іноді перемішуючи, протягом 10 хвилин.
Перець нарізати соломкою, додати до моркви, перемішати і гасити ще 10 хвилин, не забуваючи іноді акуратно перемішувати.
Баклажани заздалегідь нарізати кубиками, присолити злегка і дати хвилин 15-20 постояти, щоб пішла гіркота. Додати баклажани в овочах, перемішати і загасити овочі протягом 10 хвилин.
Помідори натерти на терці, додати в казанок, перемішати і гасити 10 хвилин.
Квасоля попередньо відварити протягом 1 години, замочувати заздалегідь не потрібно. Додати готову квасолю до овочів.
Також у казанок додати цукор, сіль, перець і оцет. Все перемішати і залишити гаситися в казанці на 1 годину під кришкою.
Перекласти салат з баклажанів з фасіллю в простерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати у щось тепле до повного остигання. Зберігається салат у коморі при кімнатній температурі. З даної кількості інгредієнтів, виходить приблизно 5 літрів салату. Ця смачна заготовка стане чудовим нагадуванням про літо в зимовий день.
Приємного апетиту!