Халва - в перекладі з давньо-єврейської «» солодкість «» - спочатку дуже поширена в країнах Сходу, особливо в Індії, Пакистані та Персії. У нас до неї теж мало хто ставиться байдужо. Існує багато типів халви. Я ж пропоную вам приготувати сьогодні халву на основі манки і моркви. Це дійсно дуже смачно і нагадує смак усіма улюблених у дитинстві молочних ірисок.
Інгредієнти
Для приготування морквяної халви вам знадобиться:
700 г моркви;
100 г вершкового масла;
400 г згущеного молока;
100 г фісташок;
50 г ізюму;
50 г арахісу;
щепітка молотого кардамона;
4 ст. л. манки;
2 ст. л. меду;
щепітка солі.
Процес приготування
Моркву мій, чистимо, нарізаємо невеликими шматочками і відварюємо до готовності.
Готову моркву відкидаємо на дуршлаг і даємо стекти. Подрібнюємо в блендері до стану пюре.
Горіхи також подрібнюємо, але не дуже дрібно (можна використовувати ніж). Ізюм розпарюємо в гарячій воді близько 10 хвилин.
Кардамон обсмажуємо на сухій сковороді близько хвилини до появи солодкого аромату. Додаємо вершкове масло, морквяне пюре, родзинки та мед. Гасимо близько 5 хвилин.
Потім додаємо згущене молоко і горіхи, змішані з манкою. Постійно перешкоджаючи, доводимо до загустіння (10-15 хвилин).
Форму застиляємо пергаментним папером і виливаємо туди отриману суміш. Даємо трохи охолонути і ставимо в холодильник на 1 годину.
Після морквяної халви розрізаємо на порційні шматочки і надаємо їй бажану форму.
Приємного апетиту!