Домашнє морозиво, на мій погляд, набагато смачніше і корисніше покупного морозива. Я пропоную дуже вдалий рецепт приготування морозива з вершків, жовтків і молока. Для того щоб морозиво набуло особливого пряного аромату і приємного кольору, до його складу можна додати шафран. Замість шафрана можна використовувати інший наповнювач, наприклад, ягідний або фруктовий сік, можна обійтися і без наповнювача, в будь-якому випадку вершкове морозиво за цим рецептом вийде наївкусним!
Інгредієнти
Для приготування морозива з вершків і жовтків знадобиться:
молоко - 200 мл;
вершки жирністю не менше 33% - 200 г;
яєчні жовтки - 3 шт.;
цукрова пудра - 130 г;
ванільний цукор - 1 пакетик;
шафран - 0,5 ч. л. (за бажанням).
Процес приготування
Шафран залити 1 столовою ложкою окропу і залишити на деякий час.
Жовтки відокремити від білків.
Збити жовтки з цукровою пудрою і ванільним цукром у пишну піну.
З'єднати збиті жовтки з молоком, перемішати і поставити на середній вогонь. Варити, постійно завадячи, до загустіння. Консистенція повинна стати, як рідка сметана, якщо провести пальцем по ложці - залишиться слід.
Шафран процедити через сито, додати в яєчно-молочну суміш.
Перемішати яєчно-молочну суміш і остудити.
Вибити холодні вершки міксером у пишну піну.
З'єднати вершки і яєчно-молочну суміш, акуратно перемішати до однорідності вінчиком (можна збити міксером, але потрібно постаратися не перебити вершки).
Отриману зможеш перекласти в відповідну ємність, накрити щільно кришкою (або харчовою плівкою) і поставити в морозилку до повного застигання. У процесі заморожування перемішати морозиво 1-2 рази. Якщо заморожуєте в порційних формочках, можна не перемішувати, в них морозиво замерзне швидше.
Наївкусне, ароматне морозиво з вершків, жовтків і молока готове. Впевнена, таке домашнє вершкове морозиво нікого не залишить байдужим!
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!