Вже зовсім скоро ми будемо святкувати найсвітліше весняне свято - Великдень! Хочу Вас познайомити з цікавим рецептом великодньої страви, яку готують на Західній Україні, у вигляді закусочного кексу-запіканки і яке називається «» начинка «». Дуже смачно в гарячому і в холодному вигляді!
Інгредієнти
Для приготування знадобиться:
Для коржів:
кефір - 200 мл;
яйце - 1 шт.;
сіль - 0,5 ч. л.;
цукор - 0,5 год.;
сода - 0,5 ч. л.;
борошно - 3-4 склянки.
Для начинки:
курячі стегна - 0,5 кг;
яйця - 7 шт.;
куряча печінка - 200 г;
шинка - 150 г;
цибуля - 1 шт.;
сіль, перець - за смаком;
коріандр - 0,5 ч. л.;
олія - 5 ст. л.
Процес приготування
За день до приготування начинки спекти коржики. До кефіру додати яйце, сіль, цукор, соду і поступово борошно. Замішуємо тісто з консистенції трохи м'якше, ніж на вареники.
Розкатати тісто в пласт товщиною в палець і розрізати на квадрати. Викласти на противагу, наколоти виделкою.
Випікати при температурі 180 градусів до золотистого кольору.
Курячі стегна відварити до готовності з коріннями і цибулею. Охолодити, зняти м'ясо з кістки, видалити шкіру.
Печінка порізати шматочками і підсмажити на олії.
Цибулю підсмажити до золотистого кольору.
Куряче м'ясо порізати невеликими шматочками. Шинку нарізати дрібним кубиком.
Половину шинки і підсмаженої печінки подрібнити в блендері.
Порізати коржики на кубики розміром 1,5х1,5 см. Скласти в миску і залити 1,5 чашками курячого бульйону. Додати підсмажену цибулю, шматочки курячого м'яса, шинки і печінки, добре перемішати.
Яйця збити міксером із сіллю, перцем і коріандром. Додати подрібнену печінку і шинку.
Додати яєчну суміш до інших інгредієнтів, перемішати.
Дві форми розміром 10х20 см застелити змоченим водою папером для випічки і викласти щільно начинку. Зверху прикрити звисаючими краями паперу. Запікати при температурі 190 градусів 1 годину. Охолодити у формі.
При подачі нарізати великодню начинку на ломтики.
Приємного апетиту!