Сьогодні хочу поділитися одним з найпростіших і доступних рецептів приготування сирників з сиру на сковороді. Крім сиру нам знадобиться мінімальний набір продуктів: цукор, яйце, трохи борошна і олія для смаження. Незважаючи на те, що сирники готуються просто, вони виходять ніжними, повітряними. При цьому дуже важливо пам'ятати про невеликі тонкощі в процесі приготування. Насамперед тісто для сирників не варто забивати борошном, формувати сирнички потрібно мокрими руками, а перед спекотною добре обвалюйте заготовки сирників у борошні. Такі прості прийоми дозволять вам посмажити ніжні сирники. Впевнена, приготувавши повітряні сирники за цим рецептом ви точно залишитеся задоволені результатом!
Інгредієнти
Для приготування сирників із сиру на сковороді потрібно:
сир (у мене жирністю 5%) - 180-200 г;
яйце (у мене розміром С1) - 1 шт.;
цукор - 1 ст. л.;
борошно - 2 ст. л. (в тісто) + 2 ст. л. (для обвалювання);
олія для смаження.
Процес приготування
Підготувати продукти для приготування сирників. Сир можна взяти будь-якої жирності, це не принципово. Для рецепту знадобиться стандартна пачка сиру масою 180-200 грам.
У глибоку миску викласти сир, вбити сире яйце і всипати цукор. Кількість цукру можете, за бажанням, трохи збільшити. За цим рецептом сирники виходять в міру солодкими.
Розтерти за допомогою вилки яйце, сир і цукор в однорідну масу.
Потім поступово всипати борошно, втручаючи його лопаткою в творожну масу. Муки багато в тісто не додавайте, мені зазвичай вистачає двох столових ложок борошна. Звичайно, кількість борошна залежить від вологості сиру і навіть від величини яйця. Яйце можна використовувати будь-якого розміру (від С2 до С0), оскільки все одно потрібної консистенції ми будемо домагатися за допомогою борошна (додамо більше або менше). Тісто для сирників має вийти не дуже щільним, але при цьому воно має починати тримати форму. Якщо ви сильно заб'єте тісто борошном, то сирники у вас в будь-якому випадку виходять, але вони не будуть мати ніжну консистенцію. Скажу, що все приходить з досвідом і з часом приблизна кількість борошна, яку потрібно додати, вже визначається практично автоматично.
Тепер найвідповідальніший момент. Вологими руками беремо частину творожного тіста і, перекладаючи з однієї руки в іншу, додаємо шматочку тесту округлу форму, що нагадує сирник.
Викладаємо округлий шматочок тесту на припорожену борошном тарілку.
Відразу ж обвалюємо сирник з усіх боків у борошні. Борошно не дасть нашим сирникам розвалюватися при смаженні і буде добре зберігати форму, при цьому самі сирнички будуть ніжними всередині. Повторюємо цю процедуру, формуючи інші сирники: змочуємо руки у воді, вологими руками формуємо сирник, обвалюємо його добре в борошні.
Обвалені в борошні сирники викладаємо на сковороду, добре розігріту з рослинним маслом. Смажимо сирники на середньому вогні по 2-4 хвилини з кожного боку (до золотистого кольору).
Можна після закінчення смаження вимкнути вогонь і залишити сирники на сковороді під прикритою кришкою на 2-3 хвилини, щоб вони ще трохи пропарилися.
Подати готові сирники можна зі сметаною, варенням, джемом або їсти просто так. Подивіться, які ці сирнички в розломі - всередині ніжна творожна маса, а зверху тонка, золотиста корочка.
Здавалося б, це найпростіший рецепт приготування сирників із сиру на сковороді, але саме по ньому сирники виходять надзвичайно апетитними, повітряними, ну просто тануть у роті!
Приємного апетиту!