Святвечір я готувала кілька разів і завжди за різними рецептами, але ці, як на мене, виходять найсмачнішими! Вони дуже м'які, в міру солодкі. Моїм рідним ці святовики дуже сподобалися. Давайте готувати!
Інгредієнти
Для приготування найсмачніших святовиків нам знадобиться:
Для тесту:
вершкове масло (маргарин) - 140 г;
сметана жирністю 15-20% - 8 ст. л.;
борошно - 750 г;
цукор - 1,5 склянки;
яйце - 2 шт.;
сода - 1 ч. л.;
розпушувач - 1 ч. л.;
сіль - за смаком;
чудовий настрій.
Для начинки:
сир - 300 г;
яєчний білок - 2 шт.;
сметана - 2 ст. л.;
борошно - 2 ст. л.;
цукор - 2-3 ст. л.;
яєчний жовток для мастила.
Процес приготування
Сметану добре збиваємо з цукром близько 1 хвилини. Якщо збиваєте домашню сметану, будьте обережні і не перестарайтеся, інакше вона перетвориться на щось схоже на олію. Додаємо яйця, гарненько збиваємо.
Додаємо М "ЯКЕ вершкове масло або маргарин.
Додаємо соду, сіль, розпушувач. Поступово всинаємо борошно, щоразу перемішуючи.
Коли тісто стане дуже щільним і важко буде вимішувати ложкою, на стіл висипаємо борошно і вимішуємо тісто руками. Головне - не забийте його! Воно повинно бути живим і м'яким, трохи липнути до рук. Тісто перекладаємо в миску, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник, поки готується начинка.
Тепер приготуємо начинку для смачних святовиків. Білки з цукром збиваємо до стійких піків. Сир розминаємо виделкою, додаємо до нього сметану і борошно, перемішуємо. Потім додаємо білки і акуратно перемішуємо.
Начинка готова!
Тісто трохи охолодилося, дістаємо його з холодильника і починаємо розкочувати, якщо тісто липне до столу, присипте стіл борошном. Я нічого не присипала, у мене з тестом було все добре. Розкочуємо тісто в пласт, беремо щось кругле (склянку, чашку, формочку) і видавлюємо гуртки. У мене діаметр - 7 см.
Тепер найцікавіше! Надлишки тесту прибираємо вбік. У кожному кружечку посередині проводимо пальчиком, тобто краї повинні бути товщими ніж середина.
Беремо начинку. Я брала трохи більше, ніж половина чайної ложки, але це залежить від розміру кола Вашого святвечора! Кладемо начинку на середину.
Тепер другий край кладемо на начинку, краю потрібно приплюснути пальцями, щоб вони сильно не відкрилися! ВАЖЛИВО! Якщо Ви покладете багато начинки, то Вам буде важко завернути Ваш святвечір і в процесі приготування він розкриється.
Перекладаємо наші святовики на пергаментний папір, зверху змащуємо жовтком. Ставимо свята в розігріту духовку і випікаємо близько 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.
Найсмачніші святі готові!
Приємного апетиту!