З наближенням осінніх і зимових холодів буде до речі згадати про рецепти наваристих супів, які варяться з усіляких кісточок і м'ясних обрізків. Якщо взяти кісточки і обрізки від різних видів м'яса, суп буде більш наваристим і ситним. Овочевий склад може бути різним, все залежить від особистих смаків і бажань.
Інгредієнти
Для приготування наваристого супу знадобиться:
кісточки та обрізки м'ясні (у мене яловичина і свинина) - 1 кг;
картопля - 3 шт.;
морква - 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
помідори - 3 шт.;
вода - 3 літри;
олія рослинна - 2 ст. л.;
сіль, перець, спеції - до смаку.
Процес приготування
Приготувати кісточки і обрізки. Помити їх, скласти в каструлю, залити холодною водою і поставити варитися. Після закипання зняти піну, зменшити вогонь і варити 1,5 години.
Через 1,5 години можна почати додавати овочі. Картоплю нарізати і додати в каструлю.
Поки картопля розварюється, нарізати моркву, помідори і ріпчасту цибулю.
Нарізані морква, помідори та цибуля обжарить на олії майже до повної готовності. Обсмажені овочі додадуть супу наваристість. Поки овочі обсмажувалися, картопля розварилася, що теж додасть наваристості супу.
Спеції можуть бути будь-які, які ви любите. У мене лавровий лист, чорний перець горошком і готові супові набори.
Обсмажені овочі, спеції, сіль і перець додати в суп і варити ще 15 хвилин.
Готовому смачному, ситному, наваристому супу дати настоятися 10 хвилин і можна розливати по тарілках.
Приємного апетиту!