Хочу запропонувати вам спробувати чудовий ніжний бісквітний торт. Цей тортик простий, без всяких наворотів, готується він не складно. Такий торт можна запропонувати своїм рідним і близьким до сімейного чаювання або торжества, звичайно ж, можна пригостити і гостей. Тортик хоч і простий за складом, але дуже смачний, дійсно, ніжний і повітряний! Обов'язково спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування ніжного бісквітного торта знадобиться:
Для бісквіта:
яйця - 4 шт;
цукор - 1 склянка;
борошно (вищий сорт) - 1 склянка;
ванільний цукор - 0,5 пакетика;
сіль - щіпка;
розпушувач - 1 ч. л.
Для масляного крему:
вершкове масло 82% - 150 г;
згущене молоко (ГОСТ) - 150 г.
Для заварного білкового крему:
білки сирих яєць - 2 шт.;
цукор - 0,5 склянки;
лимонна кислота - 1 г;
цукор ванільний - 0,5 пакетика.
Для сиропу:
вода - 110 мл;
цукор - 100 г;
сік лимона - 1 ст. л.
Також:
шоколад чорний або молочний - 80 г;
вершки 33% - 40 мл;
білий шоколад - 10 г (для посипання).
Склянка ємністю 250 мл.
Процес приготування
Насамперед потрібно спекти бісквіт і дати йому відлежатися годин 5-7. Для приготування бісквіту відокремити білки (охолоджені) від жовтків. Білки збити міксером з тріскою солі до легких піків.
Частинами всипаючи цукор і ванільний цукор, продовжувати збивати білки на високій швидкості до стійких піків. Далі додати до білків жовтки і знову все збити до однорідності.
Поступово всіпаючи просіяну з розпушувачем борошно, акуратно замісити тісто. Борошно втручати знизу вгору дерев'яною або пластиковою ложкою (лопаткою).
Тісто має вийти ніжним, схожим на крем або сметану.
Дно роз'ємної форми діаметром 18-20 см застелити пергаментом і викласти в неї тісто.
Випікати бісквіт у розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. Бісквіт трохи остудити у формі, вийняти і повністю остудити на ґратах. Дати відлежатися бісквіту хоча б годин 5. Після цього бісквіт розрізати на 2 або 3 частини (як вам сподобається, я розрізала на 3 частини).
Кожну частину бісквіту просякнути лимонним сиропом (або іншим - кисленьким). Сироп лимонний можна придбати в магазині, можна приготувати самому. Для приготування лимонного сиропу в домашніх умовах, додати у воду цукор, вскип'ятити, коли цукор розчиниться, влити лимонний сік, перемішати - сироп готовий! Його слід повністю остудити. Розмягнуте вершкове масло збити зі згущеним молоком.
Нижній і середній коржі бісквіту змастити олійним кремом, накрити верхнім коржем і трохи змастити цим же кремом бока торта. Помістити його в холодильник на 1 годину.
Приготувати заварний білковий крем: до охолоджених білків додати цукор, ванільний цукор і лимонну кислоту. Збити до однорідності міксером.
Поставити посуд з цією сумішшю на водяну лазню, збивати білки на максимальній швидкості міксера хвилин 10 - до утворення щільного, стійкого крему. Зняти ємність з кремом з водяної лазні і продовжувати збивати ще 3-4 хвилини (крем почне намотуватися на вінчики і міксеру важко буде працювати - ось тепер крем готовий).
Дати білковому крему охолонути. А поки довести вершки до кипіння, додати до них поламаний шматочками шоколад, розмішати до однорідності. Шоколадну масу остудити.
Верх бісквітного торта покрити розтопленою шоколадною масою і дати застигнути їй у холодильнику. Далі білковим кремом прикрасити бока торта за допомогою кондитерського шприца або мішка з насадкою на ваш розсуд.
Зверху я прикрасила бісквітний торт розочками і листочками, додавши в білковий крем харчовий барвник. Посипати торт трохи тертим білим шоколадом. Знову відправити торт у холодильник хоча б на 5-6 годин, а краще на всю ніч. Ніжний бісквітний торт готовий - неймовірно смачний, повітряний і красивий!
Розріз торта.
Приємного Вам апетиту!