Хочу запропонувати смачний овочевий суп з кабачків з молоком. Він трохи відрізняється від звичайних супів, виходить легким і ситним одночасно. У ньому відсутня картопля, замість неї додається трохи рису. Суп не складний у приготуванні і досить бюджетний. Для нього знадобляться продукти, які практично завжди є в холодильнику. Приготуйте, я впевнена, суп вам сподобається!
Інгредієнти
Для приготування супу з кабачків з молоком нам знадобляться:
кабачки - 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
морква - 2 шт.;
олія рослинна - 1 ст. л.;
борошно - 1 ст. л.;
рис - 60 г;
масло вершкове - 40 г;
сметана 20% - 40 г;
сіль - за смаком;
перець - за смаком;
часник сушений гранульований - 1 ч. л.;
яйце - 1 шт.;
кріп - 0,5 пучка;
корінь петрушки (або корінь селера) - 1 шт. (за бажанням);
вода - 2 літри;
молоко - 30 мл.
Процес приготування
Для приготування овочевого супу нам знадобляться кабачки, цибуля, морква, олія рослинна, масло вершкове, борошно, рис, сметана 20%, сіль, перець, часник сушений гранульований, яйце, кріп, корінь петрушки, вода, молоко.
Приготуємо спочатку овочевий бульйон. У каструлю наливаємо воду, в яку відправляємо 1 моркву, 1 цибулину і корінь петрушки, доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо, солимо бульйон і варим протягом 30 хвилин. Коли овочевий бульйон звариться, з бульйону виймаємо цибулю, корінь петрушки і моркву, зварені овочі нам надалі не знадобляться.
1 морква та 1 цибулина дрібно нарізає. На суміші вершкового і рослинних масел обсмажуємо на невеликому вогні нарізані моркву і цибулю, десь 5 хвилин, періодично перешкоджаючи.
Якщо кабачки молоді, чистити шкірку не потрібно (якщо старі, то шкірку і насіння потрібно видалити). Нарізаємо їх дуже маленькими кубиками, розміром 1,5х1,5 сантиметра.
До цибулі і моркви додаємо кабачки і борошно, добре перемішуємо. Обсмажуємо кабачки, не забуваючи завадити, до злегка золотистого кольору. Під час смаження сковороду кришкою не накриваємо. Ретельно промитий рис і обсмажені кабачки відправляємо в готовий овочевий бульйон, доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо і варимо суп до готовності рису, приблизно 20 хвилин.
У молоко додаємо сметану, дуже добре перемішуємо. Протягом усього варіння суп кришкою не закриваємо, а закриємо тоді, коли він буде наполягатися. Цей суп має властивість «» тікати «».
Молоко перемішане зі сметаною, відразу за обсмаженими овочами відправляємо в суп і розмішуємо.
І ще один трохи незвичний, але досить цікавий прийом. Розбалтуємо яйце. Однією рукою тонкої струменею вливаємо яйце в киплячий овочевий суп з кабачками і молоком, а другою рукою інтенсивно перемішуємо. Робимо це хвилин за 10 до готовності рису.
Дрібно нарізаємо кріп.
За п'ять хвилин до готовності рису додаємо в суп дрібно нарізаний кріп, сухий гранульований часник, сіль і перець, варим на маленькому вогні ще 5 хвилин. Овочевий суп з кабачків готовий. Вимикаємо газ і наполягаємо під закритою кришкою хвилин 15.
Легкий, смачний суп з кабачків з молоком готовий.
Приємного апетиту!