Цей рецепт приготування нуту я запозичила в одного шеф кухаря Індії, який готував його спеціально для своїх дітей під час проживання в Америці. У всьому світі відомо, що бобові цінні своїм великим змістом білка. А в країнах близького Сходу вони є одним з основних компонентів вже тисячі років. Їх можна подавати і як основну страву, і як гарнір. Завжди смачно, ситно і, безумовно, корисно.
Інгредієнти
Для приготування нуту з помідорами і солодким перцем знадобиться:
нут - 1 склянка;
оливкова олія - 2 ст. л.;
болгарський перець - 1 шт.;
перець чилі - 0,5 шт.;
цибуля - 1 шт.;
часник - 3 зубчики;
помідор - 3 шт.;
базилік - 1 ст. л.;
петрушка - 0,5 пучка;
сіль, перець - за смаком.
Процес приготування
Нут покласти в миску і залити великою кількістю води і залишити мінімум на 4 години. Краще на всю ніч.
Потім нуть процедити і додати чистої холодної води з невеликою кількістю соди. Варити на середньому вогні 1,5-2 години до повної готовності. Потім злити воду і відставити вбік.
У товстостінній каструлі розігріти масло. Додати туди подрібнені солодкий перець, чилі, цибулю, часник і обсмажувати протягом 10 хвилин, постійно завадячи.
Додати подрібнені помідори, базилік, половину пучка петрушки, сіль і перець до смаку. Накрити каструлю кришкою, зменшити вогонь до середнього-низького і кип'ятити на повільному вогні протягом приблизно 30 хвилин. В кінці додати нут і гасити, поки той прогріється, близько 10 хвилин.
Додати ще приправи, якщо потрібно, і подавати приготований нут з помідорами і солодким перцем гарячим або холодним, посипавши петрушкою, що залишилася.
На мій погляд, вдала страва для посту і для тих, хто не сприймає м'ясо.
Приємного вам апетиту!