Горіхи часто використовуються в кулінарії і часто кінцевий смак продукту залежить від обробки горіхів перед використанням. Я хочу поділитися з вами своїми знаннями про чистку горіхів: як почистити їх від внутрішньої шкірки (лушпиння), щоб вони стали кращими і ніжнішими. Правильно оброблені та підготовлені до використання горіхи значно підвищать якість ваших страв.
Інгредієнти
Для обробки горіхів нам знадобляться:
горіхи мигдаль - будь-яка кількість;
горіхи фісташки - будь-яка кількість;
горіхи фундук - будь-яка кількість.
Процес приготування
Фісташки очистити від шкаралупи.
Потім помістити їх у форму і відправити в гарячу духовку, нагріту до 200 градусів. Уважно спостерігати за ними, щоб вони ні в якому разі не підгоріли. Частіше їх діставати, заважати, давати трохи охолонути і знову відправляти в духовку для проколювання.
Хвилин через 15 наші фісташки будуть досить прокалені.
Шкіряка у фісташок до кінця не знімається, тому достатньо буде злегка їх прокатати по вафельному рушнику і вони будуть готові для подальшого використання в кулінарних цілях.
Горіхи фундук помістити в форму і відправити в гарячу духовку. Температура духовки 200 градусів. Аналогічно фісташкам їх потрібно періодично діставати, заважати, злегка остужати і знову відправляти в гарячу духовку. Робити це приблизно 10 хвилин.
Шкіряця біля фундука буде активніше лопатися і тріскатися, ніж у фісташок.
Коли горіхи будуть досить прокалені, викласти їх на вафельний рушник і прямо гарячими прокатати по ньому, щоб вони терлися один об одного, і при цьому їх шкірка буде відставати від ядра горіха.
Робити так до тих пір, поки горіхи не стануть чистими і практично без шкірки.
На цьому етапі можна зупинитися. Горіхи досить оброблені - очищені від шкірки і готові до подальшого використання.
Горіхи мигдаль скласти в миску і залити крутим окропом. Так їх можна залишити на час від 3 хвилин і більше.
Після гарячої води залити горіхи холодною водою. І відразу ж шкіряця буде легко очищатися, сама сходити з горіхів.
Шкіряцю можна залишати прямо в цій мисці з водою.
Очищений мигдаль прибирати на іншу тарілку. Спочатку мигдаль буде мокрим.
Мокрий мигдаль необхідно обсушити. Це можна зробити двома способами: відправивши його в мікрохвильову піч на 3 хвилини або в гарячу духовку теж на 3 хвилини. За цей час він стане сухим і готовим до подальшого використання.
Фісташки, фундук і мигдаль оброблені і готові до подальшого використання. Також їх можна зберігати в закритій банку в сухому приміщенні протягом досить тривалого часу (до 6 місяців).
Сподіваюся, комусь знадобиться ця інформація.