Час настав маринувати огірки на зиму. Огірки, приготовані своїми руками, виходять набагато смачніше покупних. Та й все-таки, яке задоволення робити домашні заготовки своїми руками. А аромат спецій, який наповнює вашу квартиру під час приготування огірків, просто ах) Ось і я хочу поділитися рецептом приготування на зиму огірків, маринованих з горілкою. Огірки виходять хрусткими і смачними, в міру гострими і, звичайно, ароматними.
Інгредієнти
Для приготування огірків, маринованих з горілкою, нам потрібно (з розрахунку на банку 800 г):
огірки свіжі - 6-7 шт.;
лавровий лист - 1 шт.;
лист смородини - 1-2 шт.;
лист вишні - 2-3 шт.;
перець горошком - 4-5 шт.;
перець запашний горошком - 1 шт.;
часник - 1-2 зубчики;
кріп (гілочки або парасольки) - 1 шт.;
горілка - 1 ст. л.;
сіль - 1,5 ч. л.;
оцет 9% - 1 ст. л.;
цукор - 1/4 ч.
Процес приготування
Огірки вимити і зрізати кінчики. Листочки смородини і вишні, гілочки (або парасольки) кропу вимити. Часник почистити. Якщо є листя хріна, їх теж можна використовувати для засолки.
Банки для консервації заздалегідь простерилізувати будь-яким зручним для вас способом. Я стерилізую банки в посудомийній машині. На дно банки викласти листя смородини, вишні, кріп і лавровий лист. Додати часник і перець горошком. Щільно утрамбувати огірки.
Воду влити в каструлю і поставити на вогонь. Кількість води регулюйте самі, я марину огірки у великій кількості, тому і води ставлю приблизно 5 літрів. Довести воду до кипіння. Залити огірки крутим окропом. Прикрити банки кришками і залишити на 10 хвилин.
Потім акуратно злити воду з банок в каструлю. Поставити воду на вогонь і довести до кипіння. Як тільки вода закипить, знову залити нею огірки і залишити на 10 хвилин.
Після закінчення часу злити воду в каструлю і поставити на вогонь. Поки наша вода закипає, в банки додати сіль і цукор. Я використовую для засолки велику морську сіль.
Залити огірки крутим окропом, залишивши трохи місця для оцту та горілки. Додати в банки оцет і горілку. Закрити огірки гвинтовими кришками і перевернути догори дном. Укутати банки з огірками в плед і залишити до повного остигання.
Наші смачні огірки, мариновані з горілкою, готові. Зберігати огірки в темному прохолодному місці, ідеально в погребі, але у мене він відсутній, тому я зберігаю огірки в коморі.
Приємного апетиту!