Огірки, мариновані на зиму з додаванням гострого перцю, - улюблена заготовка мого чоловіка і сина. Огірки виходять дуже смачними, кисло-солоденькими, хрусткими і досить гострими. Хто не любить надто гострі огірки, кладіть перцю менше. Зберігаються такі огірки при кімнатній температурі всю зиму. Дуже рекомендую! Із зазначеної кількості продуктів вийде 2 літрові банки найкусніших огірочок.
Інгредієнти
Для приготування на зиму огірків, маринованих з гострим перцем, знадобиться:
огірки невеликі - 900-1000 г;
часник - 4 зубчики;
перець гострий великий (у мене сорт «» Бараній ріг «») - 1 шт.;
запашний перець горошком - 4 шт.;
кріп - 4 гілочки;
лавровий лист - 2 шт.;
сіль кам'яна - 2 ст. л.;
цукор - 5 ст. л.;
чорний перець горошком - 8 шт.;
оцет 9% - 6 ст. л.;
вода - 1 літр;
окріп.
Процес приготування
Замочити огірки в холодній воді не менше, ніж на 2 години, потім ретельно вимити. Відрізати у кожного огірочка кінчики з двох сторін.
У простерилізовані банки викласти по 2 зубчики часнику і по 2 гілочки кропу.
Наповнити поплотніше банки огірками. Гострий перець розрізати вздовж на 2 частини, залишивши насіння. Розмістити по половинці гострого перцю в кожну банку між огірками.
Залити банки з огірками і гострим перцем до самого верху окропом, накрити заздалегідь прокип'ячаними кришками і залишити хвилин на 15, потім воду з баночок злити в раковину, знову залити огірочки з перцем окропом, заповнюючи банку до самого верху. Залишити вдруге банку, накривши кришкою, на 5 хвилин. Цю воду також злити в раковину.
У каструлі довести до кипіння 1 літр чистої води, додати горошини чорного перцю, цукор, сіль, лаврове листя, горошинки запашного перцю і дати прокипіти 2-3 хвилини, влити оцет і дати маринаду закипіти.
Коли маринад знову закипить, залити їм огірки з перцем у банках.
Банки відразу закрутити, перевірити на герметичність, перевернувши їх і поставивши на кришку.
Дуже смачні, кисло-солодкі, хрусткі огірки, мариновані на зиму з гострим перцем, добре укутати ковдрою (або теплим пледом), а після повного остигання прибрати на зберігання.
Приємного апетиту!