Якщо ви хочете використовувати закваску не тільки для приготування хліба, тоді пропоную спробувати оладки на заквасці. Для приготування таких оладій можна використовувати як пшеничну, так і житню закваску - різниці немає. Рецепт житньої закваски, яку я використовувала, можна подивитися тут. Оладки виходять дуже смачними, м'якими, пишними. Я додала в них ще й яблучко, щоб смак став більш цікавим, спробуйте! Подати такі оладушки можна з варенням, джемом, медом або просто посипати їх цукровою пудрою.
Інгредієнти
Для приготування оладів на заквасці знадобиться:
закваска житня (або пшенична) - 3-4 ст. л.;
вода тепла - 100 мл;
молоко тепле - 150 мл;
цукор (або мед) - 2 ст. л.;
олія рослинна рафінована - 2 ст. л. (в тісто) + для смаження оладій;
пшеничне борошно вищого сорту - 300 г;
яблуко - 1 шт. (за бажанням).
Процес приготування
Закваска для приготування оладій повинна бути активною, тобто та, яка бродить при кімнатній температурі. Якщо у вас закваска перебувала в холодильнику, її попередньо потрібно дістати, залишити при кімнатній температурі на пару годин, а потім «» підгодувати «», додавши в неї пару столових ложок відповідного борошна і 2-3 столові ложки теплої води, перемішати, залишити закваску години на 3-4, щоб в ній почалося бродіння, тільки після цього можна брати закваску для приготування тесту.
Для приготування оладій змішати 50 мл теплого молока з 50 мл теплої води, додати 3-4 столові ложки закваски, перемішати, всипати 3-4 столові ложки борошна, добре перемішати і залишити в теплому місці на 1 годину.
Потім влити олію, 50 мл теплої води і 100 мл теплого молока, додати цукор.
Зсипати решту борошна.
Замісити тісто, схоже на сметану середньої густоти, залишити його в теплому місці, прикривши плівкою, на 1 годину. Далі, за бажанням, додати нарізане невеликими шматочками яблуко, перемішати. Залишити тісто в теплі ще на 1 годину.
Тепер можна смажити оладки, викладаючи їх, як зазвичай, ложкою, на розігріту з соняшниковою олією сковороду у вигляді пелюшок. Смажити слід оладушки на середньому вогні до рум'яного кольору з двох боків.
Надзвичайно смачні, пишні оладки, приготовані на заквасці, можна подавати до столу.
Приємного апетиту!