Паприкаш - це страва угорської кухні, яку в основному готують з білого м'яса, наприклад, з курки, ягнятка і навіть риби. М'ясо гаситься в сметані або вершках з додаванням паприки. Страва виходить дуже ніжною, ситною і, звичайно, смачною. Сьогодні пропоную приготувати паприкаш з курки по-угорськи. Рецептів цієї страви безліч, я хочу поділитися одним з найбільш вдалих.
Інгредієнти
Для приготування паприкашу з курки по-угорськи буде потрібно:
курка (будь-які частини) - 700-800 г;
перець болгарський - 3 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
сметана (у мене - сметана жирністю 15%) - 3 ст. л.;
часник - 2-3 зубчики;
паприка - 1 ч. л.;
борошно - 1 ч. л.;
сіль, перець чорний мелений - за смаком;
олія для смаження.
Процес приготування
Підготувати продукти. Я використовувала курячі ніжки, але можна взяти будь-які порційні шматочки курки. М'ясо промити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Цибулю і часник очистити.
Добре втерти сіль і чорний мелений перець в шматочки курки і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.
У велику сковороду з високими бортиками налити олію і поставити на вогонь. Викласти курку в сковороду.
Обсмажити шматочки курки на сильному вогні з усіх боків до рум'яної скоринки.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
Болгарський перець вимити, очистити від насіння і нарізати тонкими смужками.
Я готувала паприкаш у великій сковороді і не виймала курку зі сковороди під час готування. Якщо у вас сковорода меншого розміру, потрібно спочатку оскаржувати курку до готовності на середньому вогні, а потім прибрати її зі сковороди і продовжувати обсмажувати овочі на маслі після курки. Я просто зрушила курку в одну частину сковороди і на порожнє місце виклала цибулю. Обсмажити цибулю до м "якості (протягом 5 хвилин) на середньому вогні, іноді завадячи.
Потім перемішати курку з цибулею і знову зрушити на край сковороди. Викласти в сковороду болгарський перець і обсмажити протягом 5 хвилин, іноді перешкоджаючи. У цей час наша курочка томиться і стає все м'якше і ніжніше.
Потім перемішати курку з овочами. Часник нарізати на тонкі пелюстки (можна пропустити через прес або просто розчавити зубчики ножем). Додати паприку і часник в сковороду, злегка посолити, добре перемішати, влити трохи води або бульйону. Зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і гасити шматочки курочки, приблизно, 30 хвилин, періодично завадячи. Слідкуйте, щоб страва не пригоріла.
У сметану додати борошно.
Добре перемішати сметану з борошном до однорідного стану.
Викласти сметану суміш до курки.
Все добре перемішати і гасити курячий паприкаш далі під кришкою протягом 15-20 хвилин.
Готовий паприкаш з курки по-угорськи подати в гарячому вигляді, доповнивши гарніром (я вважаю за краще подавати з відвареним рисом). Шматочки ніжної курочки в поєднанні з пікантним соусом виходять надзвичайно смачними і ніжними. Просто пальчики оближеш, обов'язково спробуйте!
Приємного апетиту!