Олександрійський пасок на топленому молоці я пекла кілька років тому. Випічка приголомшлива! Цього року мені захотілося знову спекти паски за цим рецептом. І вони вийшли ще краще, ніж тоді. Я додала в тісто більше коньяку і, крім родзинки, ягоди годжі.
Інгредієнти
Для приготування олександрійського паска на топленому молоці нам знадобиться:
цукор - 500 г;
яйця - 5 шт.;
топлене молоко - 450 мл;
жовтки яєчні - 2 шт.;
масло вершкове - 250 г;
дріжджі свіжі - 75 г;
сіль - 0,5 ч. л.;
ізюм - 100 г;
ягоди годжі (або цукати) - 25 г;
коньяк - 2 ст. л.;
ванілін - 1 г;
борошно пшеничне - 1,5 кг.
Процес приготування
Опару для олександрійського паска потрібно готувати заздалегідь, так як їй потрібно вистоятися 10-12 годин. Я це зробила з вечора. У тепле топлене молоко потрібно додати цукор і розкришити дріжджі, підбити в мисочці яйця за допомогою вінчика і також додати їх у молочну суміш. Туди ж додати м'яке вершкове масло шматочками. Суміш трохи перемішати лопаткою, накрити і прибрати в тепле місце. Вранці опара готова.
Додати в опару жовтки, сіль, просіяти все борошно. Додати ванілін і коньяк.
Трохи перемішати тісто, додати в нього запарений заздалегідь ізюм, а також ягоди годжі. Можна додати цукати.
Добре вимішати тісто. Воно буде в'язким і трохи липнучим, тому пальці змочуємо рослинною олією. Далі тісто накрити і знову прибрати його в тепле місце для підйому на 1,5 години.
Через цей час розподілити тісто за формами, заповнюючи їх на 2/3 обсягу. З даної кількості у мене вийшло 8 невеликих пасок. Дати тесту піднятися у формах до самого верху.
Поставити олександрійські паски в духовку, розігріту до 160 градусів, випікати 20 хвилин, далі збільшити температуру до 180 градусів і випікати ще 10 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою дерев'яної шпажки. Паски викласти на бік на рушник і остудити, періодично перевертаючи, прикрити рушником.
Прикрасити паски глазур'ю і кондитерським посипанням. Дуже смачні олександрійські паски, замішані на топленому молоці, готові.
Світлого вам Великодня!